Hemlagad kvass kan göras av bröd och rågmjöl. För den första versionen av drycken kan du använda kvarvarande bröd, lägga jäst, vatten, socker till dem. Det andra receptet är en jästfri surdegsdryck.
Hemlagad kvass är en helt naturlig produkt, beredd med kärlek av värdinnans flitiga händer. Dessutom är denna dryck billigare än butikens motsvarighet. Ett annat obestridligt argument för att göra hemlagad kvass är ett bra sätt att använda överflödigt bröd.
Rågbröd
Ingredienser:
• 400 g rågbröd;
• 100 g socker;
• 10 g färsk jäst;
• 5 liter vatten;
• några russin.
Släng inte det kvarvarande bruna brödet, det kan användas för att göra en bra drink. Det är bäst att använda Borodinsky, men andra rågvarianter kommer också att göra det. Om det är "Borodinsky" som används måste du först dra av skorpan som korianderfrön ligger på.
Nu måste brödet skäras i 1 centimeter skivor och torkas i ugnen eller i en torr stekpanna, rör om ibland. I det sistnämnda fallet är skivornas bredd liten - 1,5-2 cm. Krutonerna ska bruna något.
Därefter hälls det beredda brödet med fem liter kokt vatten kylt till 40 °. Här hälls socker och jäst späds i 100 gram vatten. Allt blandas försiktigt.
Det är viktigt att inte laga kvass i en aluminiumpanna, bara en glas- eller emaljpanna gör det. När alla nödvändiga ingredienser har tillsatts täcker du pannan och jäser på en varm plats i 2 dagar.
Efter denna tid filtreras drycken. De hälls i 1-2-litersflaskor, lägg 3-6 russin i vardera och lägg i kylen. Efter 12 timmar kan kvass smakas.
Kvass från rågmjöl utan jäst
Vissa älskare av folkdrycken skräms av mäsklukten som åtföljer hemlagad kvass gjord med jäst. Därför kan du använda ett gammalt recept på kvass gjord av rågmjöl, där denna ingrediens saknas.
För att göra det måste du först göra en surdeg. Det kommer att behöva följande ingredienser:
• 200 g rågmjöl;
• 2 matskedar socker;
• 400 g kallkokt vatten;
Alla komponenter blandas och massan placeras i två dagar på en varm plats för jäsning. Jäsen är klar. Nu kan du göra rågkvass av den.
Efter denna tid omrörs massan, tillsätt ytterligare 2 matskedar socker och samma mängd rågmjöl. Allt blandas noggrant och fylls med tre liter kokt vatten, kyls till 40 °. Lösningen placeras på en varm plats.
Efter 3 dagar är kvass från rågmjöl redo. Vätskan dräneras försiktigt från den, kyls och en uppfriskande dryck dricks. Densiteten hälls inte ut - detta kommer att vara surdeg för nästa kvass. Hon matas genom att tillsätta två matskedar rågmjöl och socker, fylld med tre liter vatten.
Tack vare surdeg kan du göra en hemlagad dryck många gånger, tillsätt socker, mjöl och tillsätt 3 liter vatten till den.
