Verklig hemlagad surdegskvass, som ingen annan dryck, kan släcka din törst, uppdatera sig under den varma sommarsäsongen; på grundval kan du laga kalla grönsaksoppor och okroshka. Hemlagad kvass visar sig vara särskilt god och uppfriskande, medan det finns många hemlagade kvassrecept. Här är bara några alternativ för hur man gör hemlagad surdegskvass.
Det är nödvändigt
- - Rågskal 900 g;
- - Färsk eller torr jäst 20 gram;
- - Socker ett glas;
- - Russin 70 g;
- - Vatten 3 liter
Instruktioner
Steg 1
Till salu kan du hitta färdiga rågkakor avsedda för kvassillverkning, men du kan laga dem själv. För att göra detta måste rågbröd torkas i ugnen, sedan ska de blötläggas i tillräcklig mängd kokande vatten och låtas infunderas i 4-5 timmar på en varm plats.
Steg 2
Därefter silar du lösningen genom en sikt, häller i jästen som tidigare lösts i vatten, tillsätt hela sockernormen, russin, blanda tills den är helt upplöst och låt stå vid rumstemperatur i 12-14 timmar.
Steg 3
Sedan måste kvassen filtreras, hällas i glasburkar och placeras på en kall plats för infusion. Du kan dricka kvass efter 48 timmar.
Steg 4
När du har tömt kvassen kvarstår en tjock massa brödsmulor, den kan användas för att förbereda efterföljande satser av drycken, som surdeg. För att göra detta, lägg till en ny portion brödsmulor och socker i denna massa, häll den igen med varmt vatten, och du kan inte lägga jäst, kvassens kvalitet kommer inte att drabbas av detta.
