Efterrätter som använder keso är inte bara mycket välsmakande utan också hälsosamma. Därför rekommenderas de ofta för barn. Bland dessa rätter finns den ostmassa som många känner från dagis. Nyligen ingår det alltmer inte bara i förskolebarnens kost utan också på vuxna.
Funktioner av matlagning keso gryta
Vid första anblicken finns det inget komplicerat i det klassiska receptet på keso. Den färdiga skålen kan dock smaka annorlunda även med samma ingrediensförhållande och exakt samma tillagningsprocess. Faktum är att det finns olika faktorer som kan ändra inte bara smak och arom utan även grytans utseende. Till exempel är typen av keso, dess fettinnehåll och konsistens, liksom andra produkter av stor betydelse. Därför är skapandet av en sådan till synes enkel maträtt inte komplett utan många små knep och hemligheter.
Curd gryta är ett bra fält för kulinarisk fantasi. Många mödrar, desperata att mata sina nyckfulla barn med friska jästa mjölkprodukter, hittar empiriskt recept på de mest användbara och välsmakande rätterna. Samtidigt vet barn gärna efter kosttillskott ofta inte ens vad den här delikatessen är gjord av. Dessa underbara rätter är dock baserade på samma ostmassa, förbättrad beroende på värdinnans och hennes hushålls personliga preferenser.
Det är också viktigt att nybörjarkockar klarar denna maträtt. Därför är en keso-gryta ganska lämplig för att bli ett av de första experimenten i köket. Efter att ha bemästrat beredningen av denna underbara maträtt kan du skämma bort dig med hälsosamma och välsmakande variationer av det klassiska receptet.
Huvudingredienser:
- keso - 500 g;
- ägg - 3 st.;
- gryn - 5 matskedar;
- mjölk eller kefir (för blötläggning av semolina) - en fjärdedel till ett halvt glas;
- socker - 3 matskedar;
- bakpulver - 1 tsk utan glid;
- vinäger eller citronsaft för läsksläckning;
- lätta russin utan frön - 150 g;
- fint salt - efter smak;
för att smörja formen:
smör eller margarin;
gryn eller brödsmulor.
Produkterna ovan representerar basuppsättningen för det så kallade klassiska receptet. I själva verket kan du baka en gryta utan ägg, ersätta gryn med andra flingor, mjöl eller till och med flingor och lägga till olika mejeriprodukter - gräddfil, fermenterad bakad mjölk, kefir, mjölk etc. Endast grunden för denna maträtt förblir oförändrad - keso, som traditionellt blandas med andra komponenter, på vissa villkor.
Kärnan i beredningen är den gradvisa blandningen av keso, socker, vispade ägg, semolina och russin. Den resulterande massan bakas sedan - i ugnen eller multikokaren. Beroende på ingrediensernas egenskaper och önskat resultat finns det dock många nyanser.
Vad är den bästa keso för en klassisk gryta?
Det är bättre att ta keso av sura sorter, och inte intetsägande - i det här fallet blir smaken på den färdiga skålen rikare och mer uttrycksfull. För dem som övervakar kaloriinnehållet i maten är en produkt med låg fetthalt också ganska lämplig, men den mest utsökta grytan erhålls från medelstor keso. För intetsägande eller otillräckligt fet keso kan lätt förbättras genom att tillsätta en liten mängd gräddfil (som en sista utväg kommer kefir eller mjölk att rätta till situationen). Med tanke på att produkten kommer att genomgå värmebehandling under tillräckligt lång tid (den kommer att spendera i ugnen från fyrtiofem minuter till en timme) kan du säkert använda keso som köpts på marknaden.
I vissa recept rekommenderas keso att passera genom en köttkvarn och sedan torka ordentligt genom den finaste sikten. Men idag kan du välja ett brett utbud av sorter i butikshyllorna, så det är helt möjligt att göra utan ytterligare tweaks genom att krossa keso i en homogen massa. Även om skålen är beredd för små barn eller de som behöver en diet, kan blandning med en mixer hjälpa till att uppnå rätt balans mellan komponenter. Dessutom tycker vissa om det när kärnostkorn kan smakas i grytan.
Matlagningsprocess
I det första steget blandas keso (renad eller väl blandad med en mixer - valfritt) med slagen ägg, vilket inte bara ger maträtten glans och luftighet utan också fungerar som en bindande komponent. Socker, inklusive vanilj, och en nypa salt tillsätts till äggen. Du kan slå med en visp, gaffel eller mixer - metoden spelar ingen roll, bara resultatet är viktigt. Sedan införs äggen i bulk.
Ytterligare volym och lätthet hos den färdiga skålen kan uppnås genom att separera de vita från äggulorna innan de piskas. De måste också läggas till degen separat (vispad). Man tror att ägg ska slås i minst fem minuter. I kylda rätter kan den önskade effekten uppnås mycket snabbare.
Grytans saftighet, liksom förmågan att behålla sin form, beror på gryn, som måste blötläggas i kefir, fermenterad bakad mjölk eller mjölk i förväg. Efter att ha väntat på att grynet ska svälla tillräckligt (vid rumstemperatur händer detta vanligtvis inom en halvtimme) och får konsistensen av flytande gräddfil, det tillsätts till en blandning av keso och välvisna ägg.
En av de små hemligheterna är att istället för torr semolina är kyld semolina-gröt, kokt i mjölk, perfekt. Detta gör att du inte bara kan kassera resterna från frukosten utan också betydligt sparar tid - om du lägger till färdig gröt i grytblandningen behöver du inte vänta en halvtimme.
I ostmassa-äggblandningen bör semolina införas försiktigt och försiktigt omröras. Det är viktigt att komma ihåg att alltför långa eller intensiva manipulationer kan ha en mycket dålig effekt på smaken av färdiga kesosträtter. En gryta som har rörts om för länge eller för mycket kan bli väldigt grov och till och med hård.
Nästa steg är att tillsätta läsk, det måste släckas med vinäger, eller bättre med citronsaft. Du kan göra detta precis ovanför degbehållaren.
Rosiner, som finns i det traditionella receptet för ostmassa, kräver också förberedelse. Sköljs väl under varmt och kallt vatten, det blötläggs i kokande vatten eller nybryggt sött te. Det är dock viktigt att beakta russinens kvalitet och storlek samt egenskaperna hos själva blandningen. Ibland räcker det med att hälla kokande vatten över det, och under bakningsprocessen sväller det utan det och drar ut fukt från resten av komponenterna.
Den färdiga blandningen måste lämnas i några minuter, som du kan spendera på att förbereda formuläret. Täck ytan på den valda behållaren med speciellt bakpapper, ovanpå måste den omedelbart smörjas med smör. Margarin kan också användas för dessa ändamål. Beroende på den resulterande blandningens tjocklek kan oljan ströas med en liten mängd torr semolina eller brödsmulor. Därefter läggs ostmassan noggrant i formen.
Formen placeras i en väl uppvärmd ugn, där ostmassagrytan bakas vid en temperatur på 180 till 200 grader. Strax före slutet av tiden kan ytan beströs med socker lite, då kommer en rödaktig karamelskorpa att visa sig på toppen.
Grytans beredskap bestäms med en tändsticka eller en tandpetare, som pajer eller manniks. När träytan är torr kan maten tas ut ur ugnen. Den exakta tiden det tar att baka och den bästa temperaturen varierar beroende på hemmapreferens och ugnsegenskaper, så det kan variera något.
Är det möjligt att laga en klassisk ostmassa i en långsam spis
Processen med att förbereda denna maträtt i en multikokare har ett antal funktioner. När den beredda blandningen redan har lämnats ett tag smörjs hela insidan av multikokskålen med en bit smör eller en borste doppad i vegetabilisk olja. Degen, som hälls i skålen, bakas i en timme i lämpligt läge. Därefter får grytan vila i cirka tjugo minuter genom att öppna locket på multikokaren. Först då kan maträtten tas ut försiktigt och njuta av resultatet.
Grytan kommer att vara utomordentligt fluffig om den, efter tillagningen, lämnas i "Keep Warm" -inställningen. Beroende på modellen för multikokaren kan det ta från trettio minuter till en halvtimme. En maträtt som skapats på detta sätt kan förvåna med sitt luftiga utseende och känsliga smak.
Det är värt att notera att en ostmassa gryta bakad i en långsam spis visuellt kan visa sig vara något till skillnad från en bekant maträtt. Ibland ser det mer ut som manna eller till och med en cupcake, men smaken förblir praktiskt taget oförändrad - samma som många kommer ihåg från dagis i dagis.
Recept på grytglasyr:
- grädde - 1 matsked;
- kakaopulver - 2 matskedar;
- smör - 2 matskedar;
- socker eller strösocker (föredraget) - 3 matskedar.
En extra smak, för att inte tala om serveringens elegans, ger maträtten en chokladbeläggning. Den appliceras efter att grytan har tagits ut ur ugnen. För att förbereda glasyren måste du blanda kakao med grädden och tillsätta florsocker till dem. Vid lägsta temperatur måste allt detta tas tills de första bubblorna dyker upp. Så snart koktecken börjar måste blandningen avlägsnas omedelbart från värmen. När det svalnar lite, tillsätt förmjukt smör och rör om aktivt.
Efter att den infunderade grytan har tagits bort med en inverterad platt tallrik, täcks ytan med chokladisbildning. Ett vackert utseende kan uppnås genom att jämna ut beläggningen på den färdiga produktens topp och sidor. Därefter ska grytan placeras ungefär i kyla så att glasyren sätter sig väl. Om du följer receptet händer detta på ungefär en timme.
Hur man serverar ostmassa
Grytan serveras i portioner, och du behöver bara klippa den när den har svalnat lite. Skålen är utsökt både kyld och varm.
För att komplettera den klassiska grytan kan du servera:
- gräddfil
- sylt eller sylt,
- honung,
- kondenserad mjölk,
- söt mjölksås,
- bärsås.
Denna maträtt kan bli särskilt god med tillsats av sylt eller sås gjord av sura bär - tranbär, lingonbär eller röda vinbär. Ljusa färger på tallriken, om du lägger till ett mynta blad eller färska bär till dem, gör grytan ännu mer aptitretande och effektiv. Efter att ha blivit en riktig dekoration på bordet kan skålen förvandlas från en daglig måltid till en helt ovanlig godis, lämplig för en festlig dag.
Variationer på en keso gryta
Ändringar av recept baserade på en klassisk maträtt kan innefatta:
- olika typer av mjöl eller spannmål, såväl som flingor (istället för semolina) - vete, ris, havregryn, majs, etc.;
- färska eller torkade frukter eller bär (äpplen, päron, aprikoser, körsbär, tranbär, hallon, jordgubbar, blåbär, etc.);
- grönsaker (pumpa, rovor, morötter etc.);
- hackade nötter (jordnötter, mandlar, cashewnötter, hasselnötter, valnötter);
- choklad;
- i den sockerfria versionen - örter och kryddor, färska eller torra (persilja, dill, etc.).
Efter att ha tränat och fått en hand om beredningen av keso gryta enligt det klassiska receptet kommer även nybörjare att snart kunna modernisera maträtten enligt deras personliga preferenser. I stället för vanilj kan du till exempel lägga till kanel eller citronskal, kanderad frukt eller torkade körsbär, hackade torkade frukter och nötter till blandningen. Om skålen endast är avsedd för vuxna kan torkade frukter hällas med cognac, rom eller annan aromatisk alkohol.
Keso gryta med färsk frukt eller bär är också mycket välsmakande och inte mindre användbar. Tunna äppelskivor läggs ovanpå eller en blandning av jordgubbar och hallon i deg gör den färdiga produkten unik och elegant. Det viktigaste är att inte glömma att rulla tvättade och torkade bär i stärkelse, annars kan de sjunka ner i grytans undre lager istället för att fördelas jämnt över den.
Grytan med choklad får också fler och fler fans. I sådana recept är nästan alla sorter acceptabla - både mejeriprodukter och bittra. Under tillagningen måste baren rivas på ett grovt rivjärn och den vita chokladen måste smältas långsamt i ett vattenbad. En intressant maträtt kan också visa sig i kombination med bär eller nötter. Det är dock mycket viktigt att balansera balansen så att keso, som den viktigaste komponenten, inte går förlorad mot bakgrund av olika tillsatser. Som ett resultat av denna typ av experiment kan ostmassa vara en fantastisk efterrätt.
