Tomater är mycket rika på organiska syror, vitaminer B, K, C, järn, fluor och andra spårämnen. Dessutom fördubblas innehållet i lykopen, den starkaste antioxidanten och onkoprotektorn, i tomater efter värmebehandling.
Tomater fyllda med keso
Tvätta små tomater (15 st.) Och skär dem tvärs över, ta sedan bort kärnan försiktigt för att bilda en tulpanformad kopp.
Vispa 100 g keso med gräddfil eller mjölk för att göra en viskös tjock massa. Krydda med salt, tillsätt krossad vitlök, tomatmassa och hackade örter. Rör om allt väl och fyll i de skurna tomaterna.
Bakade tomater med svamp
Tvätta tomaterna (10 st), klipp av toppen och ta bort lite av massan försiktigt med en sked. Hacka fint och stek 2 lök över låg värme under locket, tillsätt finhackad svamp (500 g), hackad massa skuren från tomater, hackad persilja, krossad vitlök och låt sjuda tills den är öm. Tillsätt salt och socker efter smak.
Fyll tomaterna med svampfyllning, strö över riven ost blandad med krossade brödsmulor, strö över smält smör och baka i ugnen. Servera färdiga tomater med gräddfil.
Tomat soufflé
Häll 0,5 kg tomater med kokande vatten och skala, finhacka sedan och låt sjuda på låg värme under ett lock i sin egen juice tills det blir tjockare.
Stek lätt en tesked mjöl i smör, blanda med 100 g varm mjölk, rör om ordentligt så att det inte blir några klumpar och koka i 10-15 minuter på mycket låg värme, rör om hela tiden. Krydda med salt efter smak.
Vispa de stuvade tomaterna med en mixer, tillsätt 50 g smör, 50 g riven ost, 4 råa äggulor, salt och socker efter smak och blanda väl. Vispa äggvitorna separat tills de kommer av vispen och tillsätt i tomatpastan. Rör försiktigt uppifrån och ner så att proteinerna inte faller av.
Smörj en stekpanna med fett, lägg ett lager tomatmassa, sedan ett lager kokt pasta (100 g) och igen ett lager tomatmassa. Släta toppen, strö över riven ost och baka i ugnen.