Lätt, delikat och söt gräddkaramell är den närmaste släktingen till sådana berömda desserter som crème brulee och pot de crème. Det finns inget överflödigt i det klassiska receptet för denna delikatess - bara vatten, mjölk, ägg och socker.
Det är nödvändigt
-
- Crème Caramel:
- 100 g socker;
- 50 ml vatten;
- 100 g florsocker;
- 500 ml mjölk
- 4 kycklingägg;
- smör för smörjformar;
- 6 formar - ramekins.
Instruktioner
Steg 1
För att gräddkaramellen ska nå önskad konsistens måste den stå i minst 12 timmar i kylen, så börja förbereda efterrätten i förväg. I en liten stekpanna, helst en med en non-stick beläggning, smälter sockret och vattnet på låg värme. Medan sockret löser sig, rör om det långsamt så snart alla kristaller är borta och du har en sirap, sluta omröra, öka värmen till medium och vänta på bubblor på sirapens yta. När vattnet har avdunstat och karamellen är tjockare och bubblorna är tjockare, börja rulla pannan för att ge sirapen en jämn färg. När det blir en vacker honungsgyllen färg, stäng av värmen, svalna lite och häll i föroljade ramekinformar. Karamellen ska täcka botten jämnt.
Steg 2
Bryt äggen i en skål, tillsätt florsocker och vispa lätt. Inget behov av att piska! Koka mjölk samtidigt och ta bort den från värmen. Temperera äggen med varm mjölk - för detta, häll försiktigt vätskan i ägg-sockerblandningen i en tunn ström, rör om hela tiden. Häll grädden i formar. Täck ramarna med folie.
Steg 3
Förvärm ugnen till 140 ° C. Placera ramarna i ett bakplåt med varmt vatten. Den ska nå mitten av formarna. Lägg bakplåten i ugnen och baka gräddkaramellen i 15-40 minuter tills den är öm. Baktiden beror på formens volym, ju bredare och djupare de är, desto längre tid tar det att förbereda grädden. Kanterna på den färdiga grädden har redan "tagit", men mitten är mjuk och darrar lite. Kall efterrätt och kyl. Där kan han stå upp till 3 dagar men inte mindre än 12 timmar.
Steg 4
För att servera gräddkaramellen, cirkulera försiktigt insidan av formen med en skarp, varm kniv, placera sedan ramekinen upp och ner på en dessertplatta, skaka hela strukturen kraftigt och ta sedan bort formen.
