Namnet "kålrabi" kan översättas som "rovkål". Denna grönsak ser verkligen ut som båda samtidigt. Dess ömma löv kan kokas, ångas, läggas till soppor och sallader - som kål och en stark rotgrönsakliknande rovor.
Vad kan man göra av kålrabbknölar
Den starka kålrabi-knölen kan ätas rå. Det smakar som en rov och en rädisa samtidigt. För att äta det utan värmebehandling bör du välja små, tunga, jämna rötter med en mild grön eller blek lila färg. Fina gröna kålrabi-knölar är mer känsliga i smak, lila har mer pikant.
Skala knölen som en potatis, skär i tunna skivor och torka med olivolja, krydda sedan med havssalt för ett hälsosamt mellanmål. Färsk kålrabi kan säkert läggas till grönsaksallader. För att göra detta måste knölen skäras i kuber och ströas med citronsaft så att de inte blir mörkare i luften.
Kålrabi kan serveras som sidrätter om skivorna bakas i ugnen. De kommer att vara vackra och läckra, med en lätt karamelsmak. Hackade skivor kan läggas i grönsaksgrytor, tillsammans med morötter, potatis, pumpa och andra rotgrönsaker. Kokt kålrabbi kan läggas i pasta, omeletter, mosad med mjölk eller grädde, används för att fylla i pannkakor, pajer, klimpar. Med kålrabbbitar erhålls läckra zucchini eller pumpbaserade pannkakor.
Kålrabbsoppa
Kohlrabi knölsoppa visar sig vara mycket välsmakande och öm.
Ingredienser:
- 500 g kålrabbknölar;
- 2 msk. l. Smör;
- huvudet på en lök;
- 2 ½ kopp grönsaks- eller kycklingsbuljong;
- 2 ½ koppar mjölk;
- 1 lagerblad;
- salt och nymalen peppar.
Förberedelse
Skala och tärna kålrabi knölar och lök.
Smält smöret i en kastrull och stek tills det är transparent. Tillsätt kål och lök. Koka i ytterligare 2-3 minuter.
Häll i varm vegetabilisk buljong, värmd mjölk, koka upp och låt sjuda i cirka 25-30 minuter tills kålrabben är öm. Tillsätt lagerblad 5-7 minuter innan du lagar mat, krydda med salt och peppar.
Purera soppan med en mixer och servera.
Kohlrabi bladrätter
Kohlrabi blad är lika ömma som färsk spenat. De säljs sällan separat och bladen på knölarna är ofta redan tröga. Om du har turen att ha färska kålrabbladen kan du använda dem som sallad, garnering eller tillsätt i soppa. De är särskilt bra i en duett med schweizisk chard.
Ingredienser:
- 250 g schweiziska chardblad;
- 250 g kålrabblad;
- citron (skal och saft);
- 300 ml vegetabilisk buljong;
- 2 msk. l. hackad persilja;
- 100 ml olivolja
- 1 kvist rosmarin, dragon och koriander;
- salt och peppar.
Förberedelse
Skölj och torka chard- och kålrabbladen, rulla dem i rör och skär i tunna remsor.
Ånga dem, strö över citronskal.
Blanda buljong med juice och koka i hälften. Kyl sedan, blanda med persilja och olivolja, vispa lätt.
Häll vatten i en kastrull, tillsätt kryddiga örter och koka upp.
Placera en behållare med hackade blad över ångan och vattna dem med oljebuljong. Koka i ca 5 minuter och krydda sedan med salt och peppar. En hälsosam maträtt med kålrabbi och chard är klar!