Jordgubbar kan kallas ett unikt bär när det gäller mängden näringsämnen det innehåller. Dessutom behåller de flesta även efter värmebehandling. Det är därför jordgubbssylt är så populärt bland hemmafruar.
Vad du behöver veta
Vild jordgubbe absorberar en enorm mängd vitaminer C, B och E. Den är oerhört rik på mineraler som är nödvändiga för kroppen. Trädgårdsjordgubbsorter är mindre användbara men används mycket oftare när man gör sylt. Detta beror på att denna bär är lättare att plocka, den är större och därför minskar koktiden för en sådan doftande dessert, fler vitaminer bibehålls.
Bären som skördats för sylt måste vara mogna utan att ruttna. Det är tillrådligt att skölja dem under kallt rinnande vatten. Var noga med att reda ut dem genom att ta bort bladen, stjälkarna. Naturligtvis bör variationen av bär också vara lämplig: vita ("banan") jordgubbar fungerar inte, sylt från de vanliga, klassiska sorterna ("Roshchinskaya", "Saxonka", "Koralka", etc.) är mycket mer framgångsrik.
Ibland finns det bitterhet i jordgubbar. För att bli av med det, i sista steget av matlagningen (5 minuter före slutet), kan du lägga till några droppar citronsaft (1 g per 1 kg råa bär).
Hur man gör sylt
I förväg måste du förbereda kemtvättburkar med en volym på 0,5 liter eller 1 liter. I sådana mängder kommer jordgubbssylt alltid att vara till nytta. Då kan du börja förbereda själva bären. Baserat på 1 kg färska jordgubbar tas ett och ett halvt kg strösocker (lite mer är möjligt om bären är sura). Sedan hälls bär och socker i disken där syltet kokas och lämnas i 5 timmar så att jordgubbarna ger juice. Den saftiga aromatiska massan, som bildas redan före tillagningsprocessen, kommer att bevara jordgubbarnas fördelaktiga egenskaper, eftersom förkortar tiden för att göra sylt.
När den nödvändiga tiden har gått måste den resulterande massan läggas på elden och kokas, omröras ibland så att sockret inte brinner utan löser sig bra. Glöm inte att ta bort skummet i en separat behållare. När syltet har kokat avlägsnas det från värmen i 15 minuter och kokas sedan på samma sätt 4-5 gånger till, beroende på önskad konsistens. Ju längre den lagar mat, desto mer ser den ut som en doftande förtjockande sorbet.
För att bevara önskad doft och rik smak måste syltet hällas i burkar medan det fortfarande är varmt. Burkarna kan sedan täckas kort men kan svalna i ett rum vid rumstemperatur.
Det är ett så enkelt recept, men med vissa särdrag och detaljer som gör det möjligt att förbereda den mest användbara jordgubbssylten.
