Jordgubbssylt är en otroligt god godbit älskad av vuxna och barn. Men inte varje hemmafru vet att för att få en anständig täthet av sylt från jordgubbar är det absolut nödvändigt att följa en speciell matlagningsteknik.
Hur man gör tjock jordgubbssylt med hela bär
Skölj bären och ta bort allt skräp och kupoler. Använd uteslutande kallt vatten för att skölja, och själva processen bör inte ta mer än tre minuter, annars blir bären slappa. Överför jordgubbarna till ett durkslag eller sil för att rinna av överflödigt vatten. Efter cirka 30 minuter, ta en emaljskål eller kastrull, sprid jordgubbarna i ett tunt lager på botten och strö över dem med socker, lägg ytterligare ett lager jordgubbar ovanpå sockret och strö det med strösocker. Fortsätt skapa lager tills du har slut på bär. Bärens massa bör vara lika med sockermassan, det vill säga ett kilo sand måste tas per kilo jordgubbar.
Låt bären brygga i ungefär fem timmar och häll sedan den släppta saften i en skål eller kastrull. Det är mycket viktigt att ta hänsyn till att jordgubbar är en ganska saftig bär, så för att göra sylt av det måste du ta en och en halv gånger mer socker än bärna själva, det vill säga ett kilo jordgubbar - en och ett halvt kilo socker. Efter att ha tömt saften, lägg till mer socker i den (om du ska laga sylt från 1 kg bär, häll sedan 500 gram sand, från 2 kg - ett kilo, etc.). Sätt en skål med juice och socker på medium värme, rör om hela tiden, koka massan. Lägg försiktigt bären i den kokande sirapen, rör om och koka upp. Ta bort sylt från värmen och vänta tills det har svalnat helt. När du har svalnat syltet, sätt tillbaka det på elden tills det kokar. Ta bort skummet från det kokta syltet och gör det från värmen. Upprepa proceduren en gång till. Som ett resultat får du en utsökt tjock sylt med hela bär.
Hur man gör tjock jordgubbssylt med gelatin
Få människor vet att tjock jordgubbssylt kan göras utan mycket socker, allt som krävs är att inkludera gelatin i receptet.
Ta ett kilo jordgubbar, sortera igenom dem och skölj dem. Täck bären med ett glas eller två sand och låt det brygga (om du gillar sötare, ta sedan lite mer socker). Efter ett par timmar, lägg kastrullen med jordgubbar på låg värme.
Häll en påse gelatin (en matsked) i ett glas vatten och låt stå i 20 minuter. Tillsätt lite vanillin (en fjärdedel skida) till den kokta sylt och häll gelatinblandningen (den måste förvärmas i mikrovågsugnen). Blanda allt och fortsätt laga i ytterligare tre minuter. Syltet är klart, lägg det i burkar, förvara i kylen. Det är värt att notera att denna delikatess konsumeras bäst under de närmaste två veckorna.
