Glass är en utsökt delikatess som alltid förknippas med sommar och gott humör. Vid varmt sommarväder kan du göra körsbärsglass. Denna efterrätt har en rik krämig smak och en mycket känslig konsistens.
Det är nödvändigt
- - grädde med ett fettinnehåll på 35% (500 ml);
- - florsocker (100 g);
- - äggulor (5 st.);
- - körsbärsirap (80 ml).
Instruktioner
Steg 1
Häll 300 ml grädde i en liten kastrull, lägg på låg värme, koka, ta bort från värme och sval till 40 grader. Medan grädden svalnar, placera de kylda äggulorna i en emaljskål och slå dem med 50 g pulveriserat socker i ett tjockt, starkt skum. Häll den kylda grädden i de vispade äggulorna i en tunn ström utan att sluta röra.
Steg 2
Lägg den resulterande blandningen av vispade äggulor och grädde i ett vattenbad och koka i 10-15 minuter tills det är tjockt. Vi tar bort skålen från vattenbadet och för snabb kylning lägger vi omedelbart den i en behållare med isvatten, varefter vi lägger den i kylen i 15 minuter.
Steg 3
Kör in den kvarvarande grädden i en separat skål med 50 g pulveriserat socker tills de bildar ett stabilt skum. Rör om den kylda mjölk-äggula-blandningen med vispad grädde och körsbärssirap (du kan använda körsbärssyltensirap).
Steg 4
Häll glassämnet i en plastbehållare, stäng locket ordentligt och lägg det i frysen i 4 timmar. För att undvika att det bildas för grova kristaller, rekommenderas det att ta glassen ut ur kylen var 20: e minut och blanda noga under de första två timmarna av frysning.
Steg 5
Färdig glass kan, om så önskas, garneras med färska körsbär.