Denna tårta bakas traditionellt i Italien vid jul, men på grund av sin likhet med våra påskkakor visas den massivt i hyllorna i ryska butiker inför påskdagen. Men ingenting hindrar oss från att upprepa det hemma!
Det är nödvändigt
- För en medium muffins:
- 40 ml varmt vatten;
- 7 g aktiv torrjäst (en dospåse);
- 60 ml varm mjölk;
- 325 g premiummjöl;
- 2 ägg vid rumstemperatur;
- 1 äggula vid rumstemperatur + äggula för att smörja toppen;
- 65 g socker;
- 1, 5 tsk vanilj socker;
- 85 g smör;
- 150 g av en blandning av torkade frukter;
- Skalet av en citron.
Instruktioner
Steg 1
Till att börja med lägger vi en deg: blanda hälften av jästen med vatten och rör om tills den är upplöst, tillsätt 2 msk. mjöl, blanda, täck med folie och låt stå på en varm plats i 30 minuter. Späd vid den här tiden den andra halvan av jästen i varm mjölk.
Steg 2
Sikt mjölet och mala det med smör: du bör få mjölsmulor. Vispa ägg med äggula och två sockertyper. Tillsätt mjölk- och jästblandningen och den matchade degen. Blanda allt väl. Tillsätt mjöl och knåda degen. Tillsätt torkade frukter, knåda så att ingredienserna fördelas jämnt, lägg i en smord skål, täck med folie och sätt att närma sig tills den fördubblas (cirka 2 timmar).
Steg 3
Degen som har kommit upp måste knådas och läggas i smord form. Återigen släppa upp för att dubbla förstoringen.
Steg 4
Förvärm ugnen till 200 grader. Vi gör ett korsformat snitt på den framtida cupcaken med en vass kniv, smörjer den med äggula och skickar den till ugnen (lägg den i nedre delen av ugnen). Efter 10 minuter måste temperaturen sänkas till 180 grader och ugnen måste bakas i ytterligare en halvtimme. Beredskap att kontrollera med en tandpetare: om den blir torr är kakan klar. Kyl på trådstället.