Vaniljsåsgrädden är perfekt för att göra en mängd olika kakor och bakverk. Och om du lägger till naturliga färgämnen, kommer grädden att visa sig vara olika nyanser, tack vare vilken du kan skapa ett fantastiskt mönster på bakverk.
Det är nödvändigt
-
- smör med ett fettinnehåll på 82% eller högre - 200 g;
- ägg - 1 st.;
- socker - 200 g;
- mjölk - 125 g.
Instruktioner
Steg 1
Ta bort smöret från kylskåpet några timmar innan du lagar det så att det blir helt vid rumstemperatur, inte bara runt kanterna. Om du inte har så mycket tid till ditt förfogande, skär den i små kuber och ordna dem i ett lager över koppen. Använd inte mikrovågsugn för att värma olja. Det kan inte ge enhetlig uppvärmning av denna produkt, det vill säga på vissa ställen kan oljan förbli isig och på vissa ställen kan den smälta. Således riskerar du en kräm med ghee-smak.
Steg 2
Vispa ägget och sockret ordentligt. Tillsätt varm, nästan kokande mjölk till den resulterande massan. Häll inte ut allt på en gång för att inte fånga den hala äggklumpen i varm mjölk med en sked. Gör därför det gradvis, 2-3 matskedar mjölk vardera - det blir mycket lättare för dig att blanda dem i äggmassan.
Steg 3
Häll sedan ägg- och mjölkblandningen tillbaka i kastrullen där mjölken värmdes. Ta förresten bättre teflonrätter, men inte emaljerade. Mjölk, ägg och socker håller fast vid emaljen. Diskens volym är lika viktig. Det mest optimala är 1 liter plus eller minus 250 milliliter. Mer troligt till och med ett plus än ett minus, eftersom 500 milliliter redan inte räcker, blir det svårt att blanda grädden.
Steg 4
En annan höjdpunkt är gräddeomrörningsverktyget när det värms upp. Det vanligaste alternativet är en sked, men tyvärr är det inte det bästa. För detta ändamål, ta en spatel, i en rörelse med den kan du ta ungefär hälften av ytan på pannans botten, vilket innebär att du har större chans att undvika att klämma fast kräm.
Steg 5
Häll sedan grädden i en kastrull, sätt den på eld och värm, rör om hela tiden tills massan är helt tjock. Koka inte upp det.
Steg 6
Ta bort den förtjockade grädden från värmen och låt den svalna vid rumstemperatur. För att påskynda denna process kan du röra om den minst en gång var femte minut.
Steg 7
Slå nu smöret väl i 10 minuter. Först blir den gul och blank i färg, men gradvis får den en matt nyans. Så snart detta händer, börja injicera den kylda äggdelen. Gör detta gradvis, 1 matsked åt gången, och slå grädden tills den är jämn efter varje tillsats.
