Varje region har sina egna recept på traditionella rätter. Allas favoritborst i Krasnodar-territoriet tillagas på södra sätt i en speciell skala. Lär dig hemligheterna i denna maträtt.
Kuban traditioner
Kuban borscht kännetecknas av en rik röd färg och en ganska tjock konsistens.
Det är värt att notera att borsjtj i Krasnodar-territoriet är en av de lokalbefolkningens mest favoriträtter, som vanligtvis tillagas även på varm sommar i flera dagar på en gång.
Som du vet blir borsch den andra dagen bara godare, så denna soppa kan förberedas säkert i förväg och inte vara rädd för att laga mat i stora volymer.
Nödvändiga ingredienser
soppben - 0,5 kg
nötkött - 350 g
lök - 2 st.
vitkål - 250 g
medelstora potatisar - 4 st.
morötter - 2 st.
stora rödbetor - 2 st.
färska tomater - 3 st.
vitlök - 2 kryddnejlika
tomatpuré - 2 msk
bordsvinäger 9% - 1 matsked
vegetabilisk olja - 3 matskedar
smör - 1 msk
ister - 30 g
gröna efter smak (dill, persilja, grön lök, koriander)
kryddor efter smak (salt, peppar, lagerblad)
citron - 0,5 st.
gräddfil - 100 g
Matlagningsfunktioner
Först tvättas nötköttet och benen från soppset väl under kallt rinnande vatten. Vi sätter buljongen för att laga mat i 2 timmar. Till det lägger vi till en hel oskalad lök, kryddpeppar och lagerblad.
Skär kålen i små remsor och stek i en kastrull i vegetabilisk olja.
Tillsätt till buljong och simma. Vid den här tiden skalar du potatisen och gör det till medelstora kuber. Vi skickar den till soppan, som måste saltas i detta skede för att smaka.
Rengör sedan lök och morötter. Skär en morot i små remsor och gnugga den andra på ett grovt rivjärn. Skär löken så liten som möjligt och stek den tillsammans med morötterna i vegetabilisk olja med tillsats av en liten bit ister och smör. När grönsakerna blir gyllene, tillsätt en finhackad vitlöksklyfta, 2 matskedar tomatpuré och fortsätt att steka den resulterande blandningen i en minut. Vi skickar till soppan.
Den sista och viktigaste ingrediensen i borsch är rödbetor. Vi tvättar och rengör den, skär en betor i tunna skivor och börjar steka i vegetabilisk olja. Vid denna tidpunkt ska den andra betan rivas på ett grovt rivjärn, lätt sockerbelagt och även skickas för rostning. För att bevara rödbetans färg, lägg till en matsked ättika och låt sjuda i en kastrull i 5 minuter. Tillsätt i soppa och låt koka i 5-10 minuter.
Ta bort den kokta borsjen från värmen och pressa saften av en halv citron i den. Hacka örter och vitlök fint och häll i soppan utan att röra om. Vi låter borsjten brygga under dagen, varefter den får en rik smak och är redo att äta.
