Läcker och rik borscht kan ge styrka och muntra upp när som helst på året. Det finns många recept på denna ukrainska soppa, men det klassiska sättet att laga mat uppskattas särskilt.
Det är nödvändigt
-
- nötkött;
- beta;
- potatisar;
- kål;
- morot;
- lök;
- vitlök;
- vegetabilisk olja;
- tomatpuré;
- salt;
- svarta pepparkorn;
- lagerblad;
- kryddiga gröna;
- gräddfil.
Instruktioner
Steg 1
Skölj 1 kg benfritt nötkött under kallt rinnande vatten. Lägg köttet i en stor kastrull och täck med 4 liter vatten. Simma i en och en halv timme på låg värme och skumma regelbundet av skummet.
Steg 2
Skala en stor betor eller två småbetor och hugga i långa remsor. Skala tre potatisknölar och en morot. Skär potatisen i kuber, och morötterna kan rivas på ett grovt rivjärn eller skäras i tunna små kuber. Hacka en stor skalad lök, hack 300 gram färsk kål och hacka 3 vitlöksklyftor så små som möjligt.
Steg 3
Häll 40 gram vegetabilisk olja i en förvärmd panna och tillsätt betorna. Passera i 10 minuter. Lös sedan upp 2 matskedar tomatpuré i 1 glas vatten och lägg till betorna. Tomatpasta får ersättas med två färska tomater eller tomatpuré. Täck över pannan med lock och låt sjuda i ungefär en halvtimme. Titta på vattnet så att det inte kokar för mycket. Så snart betorna är lätta att bryta med en sked, stäng av värmen.
Steg 4
Lägg köttet från pannan på en tallrik; det ska svalna något så att du inte bränner dig själv under skivprocessen. Lägg hackad kål i buljongen och koka i 10 minuter. Tillsätt morötter och tillsätt potatis och lök efter 5 minuter. Koka borschen med locket stängt i cirka 15 minuter. Prova en skiva potatis om det är lite underkokt - det är dags att lägga till betorna.
Steg 5
Krydda soppan med hackad vitlök, salt efter smak, 7 svarta pepparkorn och 3 lagerblad.
Steg 6
Skär det kylda köttet i medelstora bitar och lägg i en kastrull. Koka soppan i några minuter till och täck sedan pannan med lock och låt borsjten brygga lite. Häll den färdiga borsken i tallrikar, strö över hackade örter och servera med gräddfil.
