Fläsk tillagad på ett speciellt sätt, i en ärm, saftig, öm och mjuk, blir en välkomsträtt på festbordet och en mycket nödvändig produkt för varje dag i ditt kylskåp.
Det är nödvändigt
- - fläskkött (nackdelen är bättre, den mjuka delen är filé utan fett) - 1 kg
- - bordssalt - 1 msk. skeden
- - svarta pepparkorn - 10-12 st.
- - svart svartpeppar - 1 tesked
- - malet rödpeppar - 1 tesked
- - vitlök - några kryddnejlika
- - ister - en liten bit för fyllning
- - vatten - 1 liter
- - 3-4 lagerblad
- - örter, kryddor - val och smak
Instruktioner
Steg 1
Marinad
Häll vatten i en kastrull eller gryta, tillsätt salt, pepparkorn, lagerblad. Du kan lägga kryddnejlika, koriander. Koka blandningen, låt sjuda på låg värme i 7-8 minuter, stäng sedan av och låt svalna vid rumstemperatur. Marinaden är klar.
Steg 2
Tvätta fläsket i ett stycke, doppa det i marinaden och lägg i kylan en dag. Ta sedan köttet ur marinaden, häll över med kokande vatten så att porerna stängs och saften förblir inuti. Därefter ska köttet rasas med en blandning av röd och svartmald peppar, örter och kryddor efter smak. Surra med finhackad vitlök och små bitar bacon. Lägg köttet i en bit i en stekhylsa och lägg i en förvärmd ugn (190 ° C).
Steg 3
Stek fläsk i 60 minuter. För att försäkra dig om att det är klart genomtränger du kokt fläsk med en träpinne, gaffel eller kniv. Om köttet är mjukt och inte avger en transparent ichor kan det kokta fläsket betraktas som klart. Därefter kan du ta den ur hylsan och sätta den i ugnen igen, i 15 minuter, så att en behaglig gyllene skorpa bildas på den.
Steg 4
Färdigt fläsk kan förvaras i kylen i upp till 2 veckor utan att kompromissa med dess smak.
Fläskkött bör inte förvaras i polyeten. Det är bättre att linda det i pergament eller placera det i en emaljpanna under locket.
