Fläskkött är en utsökt delikatess av fläsk. För detta väljer du kött av högsta kvalitet, nacke eller axel, samt bakbenets massa. Under tillagningen används olika kryddor för att förbättra originalproduktens smak och arom. Köttet bakas vid en viss temperatur och serveras på bordet, både varmt och kyldt.
Det är nödvändigt
-
- kött med ister - 2 kg
- salt-
- svarta pepparkorn
- lagerblad
- paprika
- kardemumma
- folie
- bakplåten
- rött bordsvin - 500 ml
- vitlök - 1 st
- morötter - 1 st.
Instruktioner
Steg 1
För att förbereda kokt fläsk måste du ta en hel bit kött och skölj det noggrant med kallt vatten och skära sedan av överflödigt fett runt kanterna. Torka sedan med en handduk och lägg åt sidan ett tag. Det är bäst att göra detta en dag innan du lagar mat så att köttet har tid att torka ut tillräckligt.
Steg 2
Skala och riv vitlökhuvudet, lämna några kryddnejlikor och skär det på längden. Blanda kryddorna och blanda grundligt i mjöl med en mortel eller kaffekvarn. Skala och skär morötterna i små kuber så att de får formen av en parallellpiped. Hacka baconet fint. Den måste kylas i förväg. I en bit kött gör du djupa styckningar och stick i en bit vitlök och morötter, saker med bacon på toppen. Riv köttet med en blandning av kryddor och vitlök.
Steg 3
Häll rött vin i en grunt behållare; en emaljpanna eller keramikskål är bäst. Lägg en bit kött där så att vätskan upptar 2/3 av ytan. Lämna biten i denna form i en eller två dagar på en sval och torr plats. På vintern kan du ta den ut till balkongen.
Steg 4
Ta sedan bort köttet från pannan eller skålen och lägg det på ett bakplåt, tidigare täckt med pergamentpapper och folie. Vik in biten i folie så att den täcker hela köttytan. Inte en centimeter kött ska se ut, så produkten är bättre mättad med kryddor och torkar inte ut under bakningsprocessen.
Steg 5
Det kokta fläsket ska bakas vid en temperatur på 200 grader, i två timmar. Graden av doneness bestäms av lukten och färgen på vätskan som flyter ut ur köttet. För att göra detta görs en snygg punktering med en gaffel eller kniv och de ser vilken färg juicen är inuti. Om den är genomskinlig är produkten klar och kan säkert tas bort från ugnen.
Steg 6
Lägg det kokta fläsket på en stor platt skål och garnera med färska grönsaker, inlagda svampar och massor av örter. Skär över kornet i stora bitar.
