Hemmagjord kokt fläsk är alltid godare än köttfläsk, eftersom det tillagas med kärlek. Varje hemmafru har sitt eget recept, som kan ha ärvts och därför testats tid. Och om du förbereder kokt fläsk för första gången, ta den här frågan på allvar, följ rekommendationerna, då blir köttet ömt och doftande.
Det är nödvändigt
-
- För kokt fläsk i hemstil (tillagningstid 2-2, 5 timmar):
- 1,5 kg fläsk
- 2 vitlökar
- 1-1,5 koppar vatten
- salt-
- peppar.
- För kokt fläsk i vin (tillagningstid 2 dagar plus 2-2,5 timmar):
- 2 kg fläsk
- persilja rot
- selleri rot
- 2 vitlökar
- 5 lök
- 400 g torrt rött vin
- 1 glas gräddfil
- hård ost
- gröna
- salt-
- krydda.
- För kokt fläsk i folie (tillagningstid 2, 5-3 timmar):
- 2 kg fläsk
- 1 lök
- 1 vitlök
- salt-
- peppar
- folie.
Instruktioner
Steg 1
Kokt fläsk i hemstil
Skölj en bit fläsk under rinnande vatten, skär av överflödigt fett och skär det i bitar. Gnugga köttet med salt och peppar. Skala vitlök och skär varje kil i 2-3 bitar. Fyll köttet med vitlök, för att göra djupa fördjupningar med en lång kniv och lägg bitar av vitlök i dem. Lägg det hackade baconet i en stekpanna, sätt på eld, stek tills det är guldbrunt. Överför sedan bacon till en djup ugnsform, tillsätt vatten och tillsätt köttet. Stäng locket och baka i ugnen vid medium temperatur i 1,5-2 timmar tills det är gyllenbrunt.
Steg 2
Kokt fläsk i vin
Skölj fläskköttet, klipp av baconet, gnugga med salt och kryddor efter smak. Strö över selleri och persiljerötter och hackade vitlöksklyftor. Ta en emaljkruka, lägg i köttet. Hacka lökarna fint, lägg i kastrullen, häll i rött vin. Kyl i 2 dagar. Ta sedan bort en bit kött från pannan, torka den (du kan lägga den i ett durkslag och vänta på att marinaden rinner ut). Lägg fläsket på ett bakplåt. Smält den skurna ister och häll över köttet. Baka i ugnen vid en medeltemperatur i 1, 5-2 timmar och häll saft med jämna mellanrum. Skålen kan vara komplicerad och en fullfjädrad varm kan tillagas: skär det färdiga fläsket i bitar, lägg i en kastrull. Häll i ett glas gräddfil, strö över riven ost och lägg i ugnen, värm i ca 10 minuter, strö över örter innan du serverar.
Steg 3
Kokt fläsk i folie
Sprid folien på ett bakplåt, det är möjligt i flera lager för att undvika förlust av juice. Skala löken, skär i ringar och placera i mitten av folien. Skölj köttet under rinnande vatten. Gör en blandning av salt, peppar och krossad vitlök. Gör fördjupningar i köttet och tillsätt lite av denna blandning med en tesked. Gör fördjupningar oftare så att köttbiten fylls överallt. Lägg fläskköttet på lökens "kudde", täck med fria kanter av folie, stäng det så att det inte finns några sprickor och hål. Förvärm ugnen till medium värme och baka köttet i cirka 2 timmar. Detta fläsk serveras bäst kallt.
