Turkiet kött anses vara en mycket hälsosam produkt, det är lätt smältbart, rikt på enzymer, mineraler och järn. Och från olika delar av kalkon kan du förbereda många rätter för alla smaker.
Turkiet trumpinsoppa
Du kommer behöva:
- 1 kalkon trumpinne
- 1 liten lök;
- 2 morötter
- 6 potatisar
- 2 tomater
- 1 paprika
- 2 stjälkar av selleri;
- 2 msk. matskedar vegetabilisk olja;
- 150 g gröna bönor;
- 1 massa persilja
- salt, peppar efter smak.
Stek kalkon på båda sidor i en torr stekpanna. Lägg sedan trumpinnen i en kastrull och täck med kallt vatten. Simma i en timme och skumma av skummet. När köttet är klart, överför det till en tallrik och kyl.
Hacka lök, morötter i remsor, potatis, tomater, paprika och selleri i kuber.
Värm olja i en stekpanna, stek lök och morötter på medium värme tills de är mjuka. Överför sedan till en kastrull med buljong. Tillsätt skivad potatis och koka upp.
Skär sedan bönorna i bitar av 3-4 cm. Ta bort köttet från benet, skär det i portioner. Överför till en kastrull tillsammans med alla grönsaker. Krydda med salt och peppar för smak och simma soppan på medium värme, cirka 10 minuter. Häll i skålar och strö över finhackade örter.
Turkiet rullar med torkade aprikoser och äpplen
- 500 g kalkonfilé
- 1 äpple;
- 40 g torkade aprikoser;
- 2 msk. matskedar olivolja;
- 3 körsbärstomater;
- 70 g hårdost;
- salt, kryddor.
För marinaden:
- 1 msk. en sked olivolja;
- 2 msk. matskedar ättika;
- 1 tsk senap.
Rör ihop alla marinadingredienserna i en skål. Slå sedan filéerna, salta, tillsätt kryddor och lägg i marinaden i 15 minuter.
Skala äpplen, kärnan och skär i tunna skivor. Skölj torkade aprikoser och blötlägg i varmt vatten i 5-10 minuter. Hacka den sedan fint och blanda med äpplen.
Lägg en blandning av äpplen och torkade aprikoser i mitten av filén. Vik sedan in rullen, lägg ner sömmen.
Värm stekpannan väl med olivolja. Stek rullarna på båda sidor tills de är guldbruna. Lägg i en ugnsform. Fyll på körsbärstomater och riven ost. Tillsätt lite vatten och baka rullarna i 15 minuter.
Skär de färdiga produkterna i portioner och servera.
Lula kebab från malet kalkon
- 450 g kalkonfilé eller malet kött
- 1 lök;
- 1 msk. en sked vegetabilisk olja;
- 1 msk. en sked mjöl;
- 1 äggvita
- 1 msk. en sked socker;
- kryddor, salt, peppar efter smak.
För såsen:
- 2 vitlöksklyftor
- 1 tesked citronsaft;
- 2 msk. matskedar majonnäs;
- 1 msk. en sked yoghurt;
- salt peppar.
Mal kalkonfilén med lök genom en köttkvarn. Krydda med salt och kryddor, tillsätt vegetabilisk olja och mjöl. Rör om massan.
Vispa äggvita och socker tills ett tjockt skum bildas. Tillsätt försiktigt malet kött.
Fukta händerna i kallt vatten, bilda kebab. För enkelhets skull kan du lägga den halvfärdiga produkten på träspett.
För att förbereda såsen, riv vitlök på ett fint rivjärn, tillsätt citronsaft och låt stå i 10 minuter. Tillsätt majonnäs, yoghurt, salt och peppar. Blanda väl. Stek kebaberna på grillen i 15 minuter tills de är gyllenbruna. Servera med såsen.
