Vitlökmospotatis, eller scordaglia, är en traditionell grekisk varm aptitretare som också rekommenderas att serveras som tillbehör med kött-, grönsaks- eller fiskrätter. Detta vitlöksmellanmål är berett av elementära livsmedel och är särskilt oumbärligt under fastan.
Det är nödvändigt
- -5-6 medelstora potatisar
- -1 stor citron
- -8 vitlöksklyftor
- -grovt salt
- -0,5 Art. olivolja
Instruktioner
Steg 1
Tvätta potatisen noggrant och koka dem i sina skinn tills de är ömma (det tar cirka 25 minuter). Skölj citronen och pressa ut saften. Skala vitlök, hugga den lite och krossa den sedan med lite salt i en mortel.
Steg 2
Skala en potatis och mosa den med vitlök tills den är jämn, tillsätt olivolja och citronsaft. Upprepa processen en i taget med alla återstående potatisar.
Steg 3
Koka puréen så fort som möjligt så att potatisen inte svalnar, annars blir det svårare att uppnå en enhetlig komposition utan klumpar. Servera så varmt som möjligt och krydda med lite salt om det behövs.