Melissa har vunnit popularitet i matlagning på grund av sin uppfriskande citronarom och används ofta av kockar från europeiska och arabiska länder. Bladen på denna växt kompletterar perfekt kötträtter och bageriprodukter, de används för konservering och pickles.
På sommaren används färsk citronbalsam vid matlagning, på vintern - i torkad form. Det är oersättligt i beredningen av vissa kött-, svamp- och fiskrätter; det läggs till sallader och salladsdressingar. Bladen på denna växt är ett utmärkt smakämne för ris, ägg och keso, och de kommer att lägga en behaglig surhet till söta rätter (frukt- och bärgelé, spannmål, gelé).
Melissa finns i många drycker: te, kvass, vin, kompott, likör, likör, saft, etc. Örtteer bereds med det, tillsätter jasmin, johannesört eller timjan till färska eller torkade blad. Kryddan används också för konservering av gurkor och tomater, för betning av kål. Och i Moldavien saltas kött med det.
Huvudregeln för att använda citronbalsam vid matlagning är att veta när man ska sluta, annars kan för mycket av denna växt försämra maträttens smak. Kryddan har en behaglig lukt och smak, men när den tillagas försvinner dessa kvaliteter, så citronbalsam tillsätts först i slutet av tillagningen eller i en färdig maträtt.
För kulinarisk användning är endast unga blad av växten, skördade innan växten blommar, lämpliga.
För att göra en enkel och lätt sallad med citronbalsam behöver du 1 kalkonfilé (du kan ersätta kycklingfilé), 2 kiwi, lite vitkål, balsamvinäger och olivolja. Koka köttet och ta isär i fibrer, skär resten av ingredienserna. Blanda allt, strö över vinäger och krydda med olivolja. Melissa kan också läggas till sallader från grönsaker, sill och svamp.
Med hjälp av citronbalsam kan du förbereda en uppfriskande dryck som är oumbärlig på sommaren. Till exempel citronlimonad med citronmeliss. För att göra detta behöver du en massa unga citronbalsamblad, 2 liter vatten, 2 citroner, socker och kanel - efter smak.
Vattnet kokas, citron, socker och kanel skuren tillsammans med skalet tillsätts till det, värms upp i några minuter till, citronbalsam tillsätts och vätskan avlägsnas omedelbart från värmen. Låt sedan drycken brygga och svalna. Istället för citron kan du lägga andra frukter och bär i denna dryck: apelsin, jordgubbe, vinbär, etc.
