Merparten av året, utom säsong, är färska bär inte särskilt välsmakande eller mycket dyra. Men om du fortfarande vill laga något med dem på hösten eller våren, använd inte färska men frysta bär - i den här formen behåller de inte bara smak utan även vitaminer.
Muffins med röda bär
Du kommer behöva:
- 200 g av en blandning av frysta jordgubbar och hallon;
- 100 g smör;
- 300 g mjöl
- 2 tsk torrjäst;
- 2 ägg;
- 100 g socker
- en nypa vanillin;
- 120 g sockerfri yoghurt utan aromer;
- 100 g gräddfil
- en nypa salt.
Ta bort bären, avfrosta lite och skär i små bitar. Smält smöret på låg värme, inte koka. I en djup skål kombinerar du mjöl, jäst och en nypa salt. Sätt bären där. Bryt ägg i en separat behållare, lägg socker och slå ihop med en mixer. Tillsätt sedan gräddfil och yoghurt till blandningen, häll i smöret. Blanda allt ordentligt. Tillsätt gradvis mjöl med bär till dessa komponenter och se till att inga klumpar bildas.
Förbered en muffinspanna genom att smörja den med smör. Häll degen i formarna och se till att den inte upptar mer än hälften av behållaren. Förvärm ugnen och baka muffinsna i den i 25 minuter. Ta bort dem från formen, kyla och servera.
Muffins kan serveras med en servering glass eller vispad grädde.
Puff bärgelé
Du kommer behöva:
- 200 g frysta jordgubbar;
- 200 g frysta röda vinbär;
- 200 frysta hallon;
- 150 g gräddfil med ett fettinnehåll på 20%;
- 6 msk. florsocker;
- en påse gelatin
- 1 tsk vanilj socker;
- några myntablad.
Förutom ovanstående bär kan du lägga till vilda bär till blandningen - björnbär, blåbär, vilda jordgubbar.
Blanda bär och dela i två. Häll hälften av gelatinet i en kastrull, tillsätt 1 msk. vatten och koka upp. Lägg hälften av sockret där och koka under omrörning ibland tills gelatinet löses upp. Ta formar, lägg hälften av bären i dem och fyll dem med söt vätska med gelatin. Kyl i 2 timmar.
Under tiden arbeta på ett andra lager gelé. Lägg de resterande bären i en mixer och mosa dem. Överför denna massa till en kastrull. Tillsätt kvarvarande socker och gelatin som tidigare blötläggts i kallt vatten och värm upp på medium värme, rör om regelbundet. Häll vaniljssocker där. Koka purén tills gelatinet är helt upplöst.
Ta bort den beredda massan från värmen och svalna den. Vispa gräddfil separat med en mixer och lägg till den kylda purén. Lägg en servering av denna soufflé ovanpå den redan frysta gelén med bär och kyl i ytterligare 3 timmar. Dekorera den färdiga efterrätten med mynta blad.
