Ingefära är en flerårig ört vars jordstammar har använts som krydda under lång tid. Ingefära läggs ofta till olika asiatiska rätter, men denna krydda är också ganska populär i det europeiska köket.
Användningen av ingefära vid matlagning
Ingefära läggs ofta till i olika såser eller förband. Som regel läggs färsk och hackad rot av denna växt i salladsdressingar så att den snabbt avger sin uppfriskande doft och något skarp smak. Och i såser kan du också lägga torkad ingefära, men helst minst 10 minuter före slutet av tillagningen. Denna krydda passar bra med citronsaft, vegetabiliska oljor, senap, vitlök, chili och sojasås.
Soppor lägger vanligtvis till stora bitar färsk eller torkad ingefära för att gradvis släppa kryddan i skålen. Detta krydda är särskilt harmoniskt kombinerat med de första rätterna av fisk och olika skaldjur. Ingefära kan också användas i kryddiga bönsoppor.
Ingefära kan ätas av personer med mag-tarmproblem, till skillnad från samma vitlök, till exempel.
Ingefära rot passar bra med stuvade grönsaker, fisk, nötkött eller fläsk. Och i vissa länder är det vanligt att gnugga bitar av slagen kött med ingefärpasta innan du steker det över öppen eld. Inlagd ingefära används i Japan som ett traditionellt mellanmål för olika rätter, inklusive den världsberömda sushi. Förresten, sylt ingefära är perfekt med stekt kött eller fisk samt grönsaksgryta.
Färskt och torkat ingefära läggs traditionellt till te - det gör smaken av denna dryck rikare, friskare och mycket hälsosammare. Du kan också lägga till lite kanel och mjölk till en sådan drink tillsammans med ingefära. I Kievan Rus tillsattes ingefära också till likörer, kvass och sbiten. Och denna krydda ingår ofta i olika söta rätter: bakverk, godis, marmelad, kanderad frukt.
Ung ingefära kan lätt särskiljas genom sin tunna och täta hud, medan äldre ingefära har tjock och fibrös hud.
Användbara egenskaper hos ingefära
Hemligheten med ingefära popularitet ligger inte bara i dess ursprungliga kryddiga smak, som kan variera något beroende på typ av värmebehandling utan också i dess fördelaktiga egenskaper. Den innehåller askorbinsyra, vitamin A, B1, B2, B3, kalium, järn, fosfor, kalcium, magnesium och zink.
Det är särskilt användbart för förkylning och influensa, eftersom ingefära har antiseptiska, bakteriedödande, antimikrobiella och antiinflammatoriska egenskaper. Detta krydda stimulerar också blodcirkulationen, lindrar kramper, förbättrar matsmältningen och sänker kolesterolnivån i blodet. Det hjälper till att stärka muskuloskeletala systemet och förbättrar manlig styrka.
