Rosmarin kan säkert kallas en universell kryddor, men på grund av sin rika arom och bitter smak måste den tillsättas mycket noggrant i rätterna. Vid matlagning används endast de nålliknande delarna av växten (löv). Denna krydda är särskilt populär i Italien, Grekland och Frankrike.
Rosmarin hjälper dig att laga saftigt och smakfullt fjäderfä. För att göra detta, förbereda en krydda från de torkade bladen av denna växt, smör och persilja blad. Rosmarin i marinader, soppor och grönsaksrätter är inte överflödig.
Han gör salta rätter med ost, potatis, fisk, lamm. Det är svårt att föreställa sig nationella rätter utan det: italiensk focaccio och georgisk satsivi. Och i det grekiska köket är denna krydda en av de mest efterfrågade.
Med hjälp av rosmarin kan du smaka vinäger och olivolja, lägg bara några blad av denna växt i vätskan. Kryddan finns i alkoholhaltiga drycker: likör, stans, vermouth, grog.
En nypa rosmarin räcker för att lägga till ovanliga aromer till bakverk, fruktgelé och andra desserter. Kryddan är också användbar när du lagar mat på ett galler eller grill, den ströms på kol eller är gjord av kvistar från en spettväxt.
Rosmarin har en stark lukt, så det finns en hög risk att den kommer att överväldiga aromen från andra kryddor i skålen. Kockar rekommenderar de som använder denna kryddor för första gången att lägga till mycket lite av det i maten, eftersom det kan göra smaken på en välbekant maträtt oigenkännlig.
Inte många kryddor kombineras med rosmarin, men merjoram, svartpeppar, persilja, enbär, paprika eller timjan kan tillsättas med det. Och för att göra en utsökt fisk- eller kycklingsås behöver du rosmarin, kapris, citronskal och vitlök. Men du måste experimentera för att bestämma rätt proportioner av dessa kryddor för dig själv. Förresten, rosmarin läggs också till provensalska örter, det passar bra med honung, men det kan förstöra någon maträtt tillsammans med lagerblad.
