Berberbär används som kryddor av kockar i många länder. Det är omöjligt att föreställa sig uzbekisk pilaf utan frukten av denna buske, de läggs i te, gelé, kompott, läggs till fett kött, grill, gelé, marmelad och andra rätter.
Nästan alla rätter i Centralasien är beredda med berberbär; de kan användas för att sura fettbuljong, shashlik och malet kött. Denna kryddor läggs inte bara till lamm och nötkött utan också till kyckling, anka, gås och rapphöna. Till exempel kan alla fjäderfä fyllas med ris, lök och hackade barber. Andra kryddor läggs också i sådana rätter: peppar, kummin, vitlök, koriander, basilika. Förresten, berberbär behöver inte läggas till köttet; du kan göra en underbar sås av dem och servera den som ett tillägg till en maträtt. För att göra detta måste frukterna blötläggas, och när de blir mjukare, gnugga genom en sil.
Juice tillagas av frukten av berberis och andra drycker tonas med den. Och om du lägger bär i en glasburk, häll kallt vatten och lägg dem i källaren, efter ett tag får du en utsökt kvass. Om det inte finns någon citron till hands kan du ersätta den med berberisaft.
För olika rätter används både färska och hela bär samt torkade och hackade bär. De hjälper till att ge osyrade soppor, som ärtsoppor, en rik smak och arom. I det tadzjikiska köket läggs frukterna i korv och sayhat-soppa.
Bladen på denna buske är mindre populära, men ändå används de också för matlagning. De ersätter perfekt sorrel så att du kan laga utsökt grönkålsoppa från dem. Unga löv läggs också till pickles och grönsaksallader.
På sommaren kan du använda färska berberis för att göra te och torkade på vintern. Lägg 1 msk bär i en tekanna och häll 1 glas kokande vatten, låt det brygga i 30 minuter.
Förresten kan du lägga till färska löv och tunna buskkvister i bären. Denna dryck berikar kroppen med vitaminer och hjälper till att öka immuniteten.
