Om du någonsin har provat en riktig ossetisk paj med en gyllenbrun skorpa, öm och saftig fyllning och en ojämförlig arom glömmer du inte dess smak. Detta är en riktig orientalisk delikatess. Men att göra en ossetisk köttpaj är inte så svårt. Det viktigaste är att använda kvalitetsprodukter.
Det är nödvändigt
-
- För provet:
- 250 g vetemjöl;
- 1 ägg
- 1, 5 glas mjölk;
- ¼ tesked salt;
- läsk på knivspetsen.
- För fyllning:
- 300-350 g nötkött eller kalvkött;
- 1 stort lökhuvud;
- 3-4 vitlöksklyftor;
- salt-
- peppar efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Sikta mjöl. Lägg den på bordet i form av en bild och gör en fördjupning i mitten. Häll varm mjölk i den och bryt ägget. Tillsätt salt och bakpulver och knåda sedan degen. Gör det inte för coolt.
Steg 2
Låt degen stå i 20-30 minuter. Knåda den igen och dela den i två. Flatbrödet ska vara större för pajens botten än för toppen.
Steg 3
Ta bort senor och filmer från köttet. Hacka nötköttet i mycket små bitar med en stor kniv. Du kan finhacka köttet. Du behöver bara använda ett stort galler.
Steg 4
Hacka lökarna mycket fint. Hacka vitlök och blanda med salt. Tillsätt lök och vitlök i malet och häll svartpeppar i det. Häll i lite vatten eller buljong och blanda malet kött ordentligt. Det borde inte vara för flytande. Ju fetare köttet desto mindre flytande behöver du lägga till det.
Steg 5
Rulla ut en platt kaka en halv centimeter tjock. Lägg den platta kakan i en smord stekpanna med smord eller vegetabilisk olja. Kanterna ska sticka ut över pannans kanter. Lägg köttfärsen på kakans botten och platta den.
Steg 6
Rulla ut den andra kakan. Den ska vara tunnare än den första, cirka 0,3 cm. Täck kakan med en kaka och nyp i ändarna tätt. Gör några skär på toppen av kakan.
Steg 7
Lägg pajen i en förvärmd ugn till 180-200 grader och baka i cirka 15-20 minuter. Smörj den färdiga kakan generöst med smör. Servera varm.
