I slutet av 2000-talet uppstod ett riktigt mode för ossetiska pajer i Ryssland. De började serveras alltmer på restauranger och levererades hem till dig istället för de vanliga rätterna. Men sådana bakverk kan göras hemma om du behärskar några av hemligheterna i folkrecept.
Det är nödvändigt
-
- 1 tsk jäst;
- 1 tsk strösocker;
- 600 g mjöl;
- 1 msk. kefir;
- 1 msk. mjölk;
- 30 g smör;
- 5 tsk salt;
- 5 medelstora potatisar;
- 200 g Emmentalost;
- 1 msk gräddfil;
- en kvist dill.
Instruktioner
Steg 1
Gör pajdeg. Gör först en deg så att jästen sprids bättre. Blanda torrjäst med socker. Tillsätt 1 msk där. mjöl och samma mängd mjölk. Blanda allt och lägg på ett varmt ställe. I ett sådant näringsmedium bör jästen börja växa i storlek. När blandningen börjar skumma, lägg den i en stor behållare, häll i resten av mjölken, lämna ungefär en fjärdedel av ett glas för fyllningen och tillsätt mjöl och 3 tsk. salt. Smält smöret på en kokplatta och tillsätt ingredienserna. Häll i kefir. Blanda allt ordentligt.
Steg 2
Om degen är för tunn, tillsätt mer mjöl. Den ska bilda en tillräckligt tät, elastisk boll. Lägg därefter degen på en varm plats i 2 timmar, täck med en handduk från att torka ut. Rör om det regelbundet.
Steg 3
Ta hand om stoppningen. Skala och doppa potatisen i kokande vatten. Låt sjuda tills det är mjukt, töm sedan och mosa mjölkdeg. Hacka dill och lägg över potatisen, krydda med salt och rör om.
Steg 4
Rulla ut degen. Placera fyllningen ovanpå den så att det finns ledigt utrymme vid kanterna. Rulla sedan kakan försiktigt tillbaka till en boll. Rulla sedan försiktigt ut den. Kakan ska vara tillräckligt tunn och fyllningen ska inte vara synlig från den.
Steg 5
Förvärm ugnen till 180 grader. Lägg kakorna på ett smurt bakplåt. Sätt den i ugnen i 20-25 minuter. Den färdiga kakan ska vara gyllenbrun. Om du bakar flera kakor, servera i en stapel. De är utsökta både varma och kalla.
Steg 6
Om du gillar mer kryddig mat kan du lägga till förstekt lök eller vitlök i fyllningen, samt svartpeppar eller paprika.
