Det finns bara ett stort antal recept på pajer. Här är ett recept på en ossetisk paj fylld med potatis och ost. Det visar sig vara otroligt gott och munvatten, och det bereds ganska enkelt och snabbt.
Ingredienser:
- 800 g vetemjöl;
- 100 g koolja;
- 0,5 kg ossetisk ost;
- 250 ml komjölk;
- 1 tsk salt
- 70 ml solrosolja (luktfri är bättre);
- 0,5 kg potatisknölar;
- 5 g torr kornjäst;
- 1 glas rent vatten.
Förberedelse:
- Först och främst måste du förbereda pajdeg. För att göra detta, häll vetemjöl, salt och snabbverkande jäst (torr) i en djup behållare. Alla ingredienser blandas ihop. Sedan blandas varmt vatten med solrosolja och komjölk, denna blandning hälls i en skål med mjöl. Knåda en ganska tät deg, och du behöver inte knåda den på länge.
- Den färdiga degen är täckt med en ren handduk och placeras på en varm plats. Där borde den stå i en timme och komma upp under denna tid. När den tilldelade tiden är över, knåda degen och täck igen med en handduk. I den här formen ska den stå i ytterligare 30-35 minuter.
- Medan degen kommer upp måste du förbereda fyllningen. Skala först och skölj potatisknölarna väl. Lägg dem i en kastrull, täck med vatten och koka. Medan potatisen kokar, använd ett rivjärn för att mala osten.
- De färdiga potatisarna måste knådas efter att allt vattnet har tömts ut. Varm och helst varm mjölk tillsätts till purén. Efter att purén har svalnat lite, tillsätt ost i den och blanda allt väl.
- Då kan du gå vidare till att forma pajerna, eftersom du kommer att hamna med inte en utan tre. Så degen måste delas upp i tre ungefär lika koloboks. Sedan rullas varje bulle ut med en kavel i en kaka, vars tjocklek ska vara 0,5 centimeter. Rulla den i lite mjöl för att förhindra att degen fastnar på bordet och kavlen.
- Fyllningen måste också delas in i 3 delar. Placera den i mitten av kakan och fäst sedan försiktigt kanterna tillsammans för att bilda en boll. Därefter gör du en tjock tårta från bollen med mjuka klapprörelser.
- Den resulterande kakan placeras på ett bakplåt belagt med solrosolja och skickas till en ugn som är förvärmd till 200 grader. Där ska den baka i cirka 15 minuter. Koka de andra 2 kakorna på samma sätt.
