Kaukasiska rätter är inte bara välsmakande utan också hälsosamma på grund av användningen av ett stort antal grönsaker. Gläd dina nära och kära genom att behandla dem till en underbar maträtt - en ossetisk paj med örter och ost. För att förbereda det behöver du de enklaste ingredienserna och lite ledig tid.
Värm 50 g smör. I ett halvt glas uppvärmd (men inte varm) kefir, späd 2/3 matsked torrjäst. Häll ett halvt glas kefir i ett annat glas och lös upp 1/2 tesked salt i det. Häll två glas siktat mjöl i en lämplig maträtt, gör en fördjupning i den och häll all kefir i den, tillsätt den uppvärmda oljan och blanda väl. Låt degen höjas på en varm plats i 2 timmar. Om det kom upp tidigare, skrynkla det något och låt det stå längre, detta kommer att ge det glans.
En av huvudingredienserna i den ossetiska pajen är gröna. Du kan använda grön lök, dill, persilja, selleri, timjan, rosmarin, etc. - du behöver cirka 300 g olika örter. Strax innan degen är klar tvättar du örterna och hugger fint. Tillsätt 150 g Adyghe-ost och 100 g gräddfil till den, blanda väl. Pajfyllningen är klar.
Häll den matchade degen på ett mjölat bord och knåda med lite mjöl. Det är bättre att smörja händerna med en liten mängd solrosolja. Dela den knådade degen i två bitar i förhållandet 2: 1. Rulla ut en tjock pannkaka från degen (den stora) delen och täck tårta med den. Pannkakans storlek bör vara sådan att den täcker formens botten och dess sidor.
Lägg påfyllningen på den första pannkakan (i form), fördela den jämnt. Rulla ut en andra pannkaka från resten av degen, lägg den på kakan och fören kanterna på båda pannkakorna i en cirkel. Gör ett litet hål i mitten så att ånga kan släppa ut. Kakan kan garneras med tunna remsor av deg, läggas tvärs överst i form av ett nät.
Ossetisk paj ska bakas i 20-25 minuter i en redan förvärmd ugn vid en temperatur på 200 ° C. Kontrollera beredskapen visuellt efter färgen på toppskorpan, den ska vara en aptitretande rödaktig färg, men inte bleknad eller bränd. När du har tagit bort kakan från ugnen borstar du utsidan med smör för att ge en glans. Låt sedan svalna i 15 minuter, täck med en handduk och servera. Du kan dekorera hålet i mitten av kakan med några kvistar av grönska.
