Kummin är en tvåårig växt som är infödd i Egypten och Medelhavsländerna. I öster är kummin det mest vördade krydda som har värderats i många århundraden. Kryddan har en skarp smak, ibland kryddig och lite bitter, medan den används i stor utsträckning både i matlagning och kosmetologi.
Användbart krydda
De viktigaste producenterna av kummin är de baltiska länderna, Vitryssland, Tyskland, Kaukasus, Centralasien. Som krydda används kumminfrön som skördas under det andra året av växtens liv omedelbart efter blomningen. Fröna innehåller 10% eterisk olja av karvon, vilket avslöjar dess egenskaper vid upphettning och ger produkterna en anis smak.
Krydda är också rikt på kalcium, fosfor, järn, därför hjälper det människor som lider av matsmältningsproblem. Kryddan innehåller sådana användbara ämnen som lipider, mineraler, stärkelse, olika kemiska element etc.
Kryddan ska inte läggas till mat för personer med hög syra, kolelithiasis och magsår. Infusioner och avkok av kummin bör inte användas av personer med hjärtsjukdom. Kvinnor under graviditeten kan använda kryddan i små doser. En krydda som ökar blodsockret är kontraindicerat hos diabetiker. Således är det bäst att inte överanvända kummin eftersom det kan irritera magen.
Användningen av kummin vid matlagning
Kummin som krydda passar bra med alla typer av kött - nötkött, fläsk, fjäderfä, både stekt och stuvat. Kummin tillsätts också till hamburgarkött.
Kryddan är lämplig för att göra såser i kombination med andra kryddor och ger maträtten en unik och oöverträffad smak varje gång.
I baljväxter - ärtor, ris, bovete och mejeriprodukter - mjölk, yoghurt, ost är det mycket möjligt att lägga kummin för att lägga till krydda.
Alla rätter, vars huvudkomponenter är ostar, ägg, grönsaker, kött, skaldjur, du kan alltid lägga till smak och arom med hjälp av kryddor.
Kummin är en traditionell komponent av rågbröd, pickles för betning av tomater, gurkor och andra grönsaker samt fisk. Kryddan kan ge arom till hemgjorda alkoholhaltiga drycker: öl, tinkturer, likörer.
Kummin i medicin
Från kummin kan du förbereda en infusion enligt följande recept. Ta 2 msk. l. frön, häll ett glas kokt vatten. Lägg sedan buljongen i ett vattenbad i cirka 10 minuter. Kyl sedan, sila, späd med kokt vatten och ta 100 ml före måltiderna 2 gånger om dagen.
Denna tinktur är indicerad för bronkit, för behandling av maskar hos barn, eliminerar också tarminflammation, gasbildning och förbättrar aptiten.
För kvinnor under amning kan du använda denna tinktur, endast med en svagare konsistens: 2 tsk. per 400 ml vatten, ta 30 ml med måltiderna 1 gång per dag.
Detta krydda har antiinflammatoriska egenskaper, applicera därför om nödvändigt kummin på de inflammerade områdena i kroppen.
