Alla har länge vetat att vinägrett är en hälsosam och vitaminrik maträtt. Inlagda grönsaker, som är rika på vitaminer, tillsätts till den och olivolja, som vanligtvis är kryddad med vinägrett, hjälper matsmältningen.
Ingredienser:
- Saltade eller inlagda svampar - 150 g;
- Medium potatis - 5 knölar;
- Stora morötter - 1 st;
- Små rödbetor - 1 st;
- Musslor - 100 g;
- Helmjölk - 0,5 l;
- Lök, medelstora - 2 st;
- Äppelcidervinäger - ¼ kopp;
- Vegetabilisk olja - ½ kopp;
- Socker - 1 tsk;
- Malad svartpeppar, färska örter för dekoration;
- Allspice svartpeppar - 10 ärtor;
- Inlagda eller inlagda gurkor - 3 st.
Förberedelse:
- Häll vatten eller mjölk i en kastrull och koka. Lägg pepparkorn och musslor i kokande mjölk. Koka dem tills de är helt kokta i cirka 10 minuter. Töm sedan vattnet och låt musslorna svalna och hugga fint.
- Lägg svampen i ett durkslag för att tömma marinaden och skär i tunna skivor efter ett tag. Skölj grönsakerna noggrant med vatten med en mjuk borste.
- Tvättade rödbetor, potatis, morötter, koka tills de är ömma, helst tillsammans, vilket sparar mer vitaminer och näringsämnen. Sedan svalna. När grönsakerna har svalnat, skala av dem. Skär de skalade grönsakerna i mindre kuber.
- Skala löken och skär i genomskinliga halvringar eller ringar. Skär gurkorna i tunna remsor. Överför de beredda grönsakerna i en djup behållare och blanda, tillsätt salt.
- Krydda sedan med oraffinerad olja, vinäger, tillsätt socker och malet peppar. Dessa ingredienser kan blandas separat och sedan kryddas med sallad. Blanda allt väl.
- Överför den färdiga vinägretten till en salladsskål och dekorera med färska örter och riv av små kvistar från dem. Om så önskas kan musslorna i en sådan vinägrett ersättas med fiskbalk, du kan också lägga konserverade oliver till salladen och ersätta vinäger med pressad citronsaft. Och om komponenterna inte blandas utan läggs i lager, hälls med en sås vinäger och kryddolja, får du en mycket färgstark presentation till festbordet.
