Paella med skaldjur är en gourmetdröm och en unik middag för dig och dina nära och kära. Lite spansk exotism på ditt bord!
Det är nödvändigt
- - 500 g ris
- - 3 medelstora tomater
- - ¼ kopp olivolja
- -1 paprika
- - 1 tsk. saffran
- - 2 liter vatten
- - 300 g bläckfiskringar
- - 500 g kungsräkor
- - 1 vitlöksklyfta
- - 600 g musslor
- - 1 burk gröna ärtor
- - 1 huvud lök
- - salt att smaka
- - en massa persilja
Instruktioner
Steg 1
Räkorna måste tinas i förväg så att all överflödig vätska dräneras från dem. Därefter måste de tvättas i vatten. En vattenkruka placeras på elden och kokas upp. Räkor kastas i saltat kokande vatten och kokas, från det ögonblick vattnet kokar igen, inte mer än 3 minuter. Efter att räkorna har lutats tillbaka i ett durkslag.
Steg 2
Nu måste du laga musslorna. Om musslorna är färska skalas de först och tvättas. Det doppas i redan kokande vatten och kokas i cirka 2-3 minuter. Sedan hälls musslorna med kallt vatten och kokas igen. När skalen är öppna måste du ta bort köttet. Om frysta musslor tas, rekommenderas att du häller dem i kokande saltat vatten och väntar tills toppen av musslorna är täckt med skum. Därefter avlägsnas köttet snabbt från vattnet. Vanligtvis används havssalt vid tillagning av musslor.
Steg 3
Buljongen filtreras, där musslorna kokades och blandades med räkbuljongen. Saffran läggs till.
Steg 4
Tillsätt olivolja till paella-stekpannan och värm upp den. Hackad lök och vitlök kastas. Grönsaker stekas på låg värme tills de är mjuka.
Steg 5
Därefter ska tomaterna skalas. För detta görs ett grunt snitt i tomaten. Sedan skållas de med kokande vatten. Ta ut tomaterna i tur och ordning och dra av dem med en kniv på snittplatserna. Tomaterna skärs.
Steg 6
Paprika tvättas, skärs i två halvor och kärnan skärs. Skär i kuber. Tillsätt i pannan tillsammans med tomaterna. Sedan läggs bläckfiskringarna till.
Steg 7
Ris tvättas noggrant och läggs i en stekpanna. Hela stekas tillsammans i cirka 10 minuter och rör om hela tiden. Därefter hälls den med kokt buljong och kokas. Sedan reduceras värmen och maten tillagas i cirka 20 minuter till. Buljong tillsätts vid behov. Kasta räkorna i pannan 5 minuter innan paellaen är klar.
Steg 8
Dekorera den färdiga paellaen med peppar och strö över hackade örter. Ärtor och musslor läggs till. Före servering täcks skålen med folie - och efter 5 minuter är skålen klar.
