Att göra en tårta med jordgubbsmousse är det ett utmärkt tillfälle att använda vinterförråd av frysta frukter och bär för att känna den utsökta smaken på sommaren.
Det är nödvändigt
- För chokladkakan:
- - 4 ägg
- - 100 g florsocker (för bakning);
- - 100 g vetemjöl;
- - 3/4 tesked bakpulver;
- - 4 matskedar kakao;
- - 50 g mörk (mjölk) choklad;
- För jordgubbsmousse:
- - 500 g jordgubbar (färska eller frysta);
- - nypressad juice av en halv liten citron;
- - 1/3 kopp socker;
- - 4 teskedar gelatinpulver (12 g);
- - 300 ml tung grädde (36%);
- - ett halvt paket avlånga (runda) kakor;
- För chokladkräm:
- - 100 ml vispad grädde (36%);
- - 100 g mörk (mjölk) choklad;
Instruktioner
Steg 1
Förbered degen: vispa de vita, tillsätt strösocker, äggulor i flera steg. Tillsätt sedan siktat mjöl, kakao, bakpulver, riven choklad. Rör om försiktigt för att förhindra att skum faller.
Häll i en form täckt med pergamentpapper, rikta in den. Baka i ca 12-15 minuter vid 180 ° C. Kyl kakan.
Steg 2
Förbered en rund halvklotformad behållare med en diameter på cirka 20-22 cm och en höjd på 10 cm (du kan använda ett durkslag) täckt med aluminiumfolie.
Skär chokladkakan i mindre bitar (3-4 bitar), ordna dem försiktigt, forma en halvcirkelformad form, bitarna ska inte skjuta ut utanför formens kanter.
Steg 3
Förbered jordgubbsmousse: lägg jordgubbar (frysta utan avfrostning), citronsaft, socker i en kastrull. Värm upp och rör om ibland tills sockret är helt upplöst. Blanda med en mixer i puré.
Blöt gelatin i kallt vatten, låt det svälla. Låt det lösa sig helt i ett vattenbad eller i en mikrovågsugn, svalna vid rumstemperatur.
Vispad kyld grädde, tillsätt gradvis till jordgubbsmosen, rör om försiktigt. Häll den färdiga jordgubbsmoussen över chokladkakan. Lägg kakor på toppen. Kyl i flera timmar, helst över natten.
Steg 4
Förbered chokladkräm: Låt den vispade grädden nästan koka i en liten kastrull. Ta bort pannan från värmen, tillsätt chokladkilarna, låt den stå i 2 minuter och rör sedan om till en jämn chokladkräm.
Lägg den kylda jordgubbskakan på ett fat, ta bort aluminiumfolien, häll chokladkräm på toppen, garnera med färska jordgubbar.