Kokosnötsläkssoppa är en vegetarisk maträtt, den är väldigt lätt, du kan lägga till en sked tomatpuré på tallriken för piknik och garnera med gröna basilikablad. Denna soppa serveras med rostat bröd beströdd med linfrö eller olivolja.
Det är nödvändigt
- För fyra portioner:
- - 250 ml kokosmjölk;
- - 2 glas vatten
- - 3 sellerirötter;
- - 1 purjolök
- - 2 morötter
- - en halv citron
- - 20 g ingefära
- - 1 tesked curry
- - havssalt, olivolja.
Instruktioner
Steg 1
Skär purjolökens stam och fjädrar i ringar.
Steg 2
Skär selleri och morötter över i 1 cm breda bitar.
Steg 3
Skicka grönsaker till en kastrull, låt sjuda i lite vatten och olivolja.
Steg 4
När grönsakerna är mjuka, häll 2 koppar vatten, kokosmjölk i en kastrull, koka, låt sjuda ytterligare 2 minuter tillsammans.
Steg 5
Riv en bit ingefära, skicka den till soppan. Häll i citronsaft, salt och curry. Låt soppan simma i två minuter.