Risotto, tillagad på ett speciellt sätt, är kännetecknet för norra Italien. Förutom att risotto är en mycket välsmakande maträtt, är den mycket mångsidig, eftersom ris kan kompletteras med alla tillsatser.
Det är nödvändigt
- - arborio ris 200 g
- - gröna ärtor 200 g
- - arugula 100 g
- - parmesan 60 g
- - pinjenötter 30 g
- - prosciutto 2 skivor
- - böja 1 huvud
- - vitlök 3 kryddnejlika
- - vitt vin 150 ml
- - olivolja 6 msk. l.
- - smör 1 msk. l.
- - grönsaksbuljong 800 ml
- - salt peppar
Instruktioner
Steg 1
Du behöver en djup stekpanna för att förbereda denna maträtt. Lägg en matsked smör och två matskedar olivolja i en förvärmd panna. Skala löken och hugga fint. Skala och hugga en vitlöksklyfta. Simra hackad lök och vitlök i olja tills den är transparent, så att de inte blir bruna.
Steg 2
Häll torrt ris i pannan, låt det blötlägga i fett, rör om försiktigt. Häll i vinet och låt det också absorberas. Efter att riset är helt mättat med vin tillsätts en skänk med het vegetabilisk buljong i pannan. Det bästa alternativet skulle vara om buljongen är nära till hands på låg värme, för att tillsätta den när den suger in i riset.
Steg 3
Tillsätt ärtorna efter 10 minuter. Fortsätt laga i ytterligare 10 minuter och se till att lägga buljong efter behov.
Steg 4
Krydda risotto med salt och peppar. Riv parmesan, häll i den färdiga risotto, blanda väl.
Steg 5
Förbered pesto med rucola. För att göra detta, mala i en murbruk eller mala kvarvarande vitlök, pinjenötter, ruccula och lite salt med en mixer. Häll riven ost i pesto och tillsätt resterande olivolja.
Steg 6
Lägg en sked pesto- och prosciuttoskivor i en skål risotto. Servera varm.
