Pepparkakakakor kom till oss från väst och rotade mycket snabbt, eftersom dess smak och arom inte kan jämföras med traditionella sötsaker, och receptet på denna kaka visar sig vara väldigt enkelt.
Hur man gör ingefära kakor
För matlagning behöver du:
- hundra gram mjukt smör;
- ett medium ägg;
- cirka två hundra gram mjöl (du kan behöva lite mer);
- tre teskedar honung; 100 gram socker;
- 1, 5 tsk bakpulver;
- två teskedar ingefära;
- en tesked mald kardemumma;
- en tesked kanel.
Värm honung i ett vattenbad tills den blir flytande och kyl sedan lite innan du lägger till degen. Mosa i en skål med en gaffel eller slå med en mixer mjukt smör och socker, tillsätt lite kyld honung och ett ägg och blanda ordentligt tills en homogen massa bildas.
I en annan skål kombinerar du siktat mjöl, kryddor och bakpulver. Sikt sedan igen. Detta måste göras så att inga kryddbitar finns kvar i degen. Tillsätt mjölblandningen i delar till smörblandningen och blanda ordentligt så att mjölklumpar inte kommer in i kakorna senare. Degen ska vara klibbig, så tillsätt inte för mycket mjöl. Vanligtvis är en matsked tillräcklig. Då måste degen förpackas i plast och läggas i kylen i en och en halv till två timmar.
När du tar ut degen ur kylskåpet får du inte skrynklas länge eller ännu bättre - riv av i små bitar så att smöret inte har tid att smälta och det blir lättare att arbeta med degen. Du kan också göra ditt liv enklare genom att rulla degen mellan två pergamentark.
Den rekommenderade tjockleken på skiktet är en halv centimeter, men i allmänhet förblir det efter eget gottfinnande - du kan göra det både tjockare och tunnare. Förresten är det tillrådligt att inte hålla degen vid rumstemperatur under lång tid - det kan "flyta". Du måste baka pepparkakor i en väl uppvärmd ugn, och när du placerar den på ett lakan, ta hänsyn till att den kommer att öka i storlek. Pepparkakakakan tar cirka 7 minuter att baka och om den är överexponerad blir den mycket torr. Den färdiga kakan ska vara mjuk - den härdar bokstavligen några minuter efter att du tagit den ur ugnen. Kylda kakor kan täckas med sockerglasyr eller göras med nyårstema-ritningar.
