Det finns ett stort antal kulinariska mästerverk som stolt kan representera sitt land eller stad. Moskva-kakan kan med rätta kallas en sådan delikatess.
Var kom Moskva-kakan ifrån?
Kakan "Moskva" dök upp på 90-talet. Huvudstadens myndigheter tillkännagav ett anbud för att skapa en kaka med märke som skulle bli en symbol för staden. Mer än 150 privata konditorer deltog i tävlingen. Dekustation utfördes av mer än 300 tusen människor.
För närvarande finns det ett stort antal recept på den berömda kakan. Dess smak förbättras ständigt. Traditionellt kan du köpa ett mästerverk av kulinarisk konst i huvudvaruhuset i huvudstaden.
Idag ska vi titta på de mest kända recepten för en av de svåraste kakorna.
Det klassiska receptet på Moskva-kakans signatur
Den klassiska kakan är traditionellt gjord av kakor med nötter som blötläggs i en grädde baserad på kondenserad mjölk. Kakans överdel är fylld med glänsande röd glasyr med namnet "Moskva" skrivet på.
För att förbereda den berömda efterrätten behöver du följande ingredienser:
Grunden:
- 250 g proteiner (cirka 10 kycklingägg);
- strösocker - 300 g;
- krossade hasselnötter - 1 glas.
Grädde:
- smör - 370 g;
- kokt kondenserad mjölk - 3 burkar;
- krossade hasselnötter - 300 g;
- 100 ml konjak.
Glasyr:
- vit choklad - 150 g;
- konfektyrgel - 100 g;
- rött färgämne - 4 g.
Receptet på den klassiska Moskva-kakan är ganska komplicerat, men om du noggrant följer instruktionerna och följer proportionerna blir efterrätten extraordinär.
- Separera äggulorna från de vita.
- Tillsätt ett glas strösocker till de vita och slå med en visp tills ett fluffigt skum bildas.
- Tillsätt gradvis krossade nötter utan att stoppa vispen.
- Den resulterande blandningen måste delas i fyra lika delar.
- Bättre att baka i en metallring täckt med oljat pergament. Den rekommenderade ugnstemperaturen är 100 grader. Tid - 2 timmar.
- Ta ut de erhållna kakorna, sval.
- Slå mjukt smör med kokt kondenserad mjölk tills en homogen konsistens erhålls.
- Tillsätt krossade hasselnötter och cognac i grädden. Blanda väl.
- Nästa steg är att samla kakan. Smörj varje tårta med tjocka lager kräm och lägg en på varandra. Skicka till kylskåp i 2 timmar.
- Medan kakan är i kylen måste du förbereda glasyren.
- Smält vit choklad i ett vattenbad och tillsätt gradvis konfektyrgel och färgämne. Låt inte glasyren koka. Att röra om ordentligt.
- Täck den kylda kakan med glasyr och dekorera med en vit chokladbokstäver.
Trots receptets enkelhet kan det verka komplicerat för nybörjare. Ett speciellt knep för "Moskva" -kakan är den korrekta beredningen av proteinkexen och proportionell utspädning av konfektyrgelén. Resten av stegen bör inte vara för problematisk.
Hemlagad Moskva kaka med exotiska frukter
Fruktälskare kan prova den ovanliga Moskva-kakan med exotisk fruktgelé. Alla kommer utan undantag att gilla den intressanta smaken av denna ovanliga efterrätt.
För steg-för-steg beredning av en utsökt godis behöver du följande produkter:
För grunderna:
- 50 g proteiner (2 kycklingägg);
- strösocker - 4 matskedar;
- krossade mandlar eller mandelmulor;
- kokosflingor - 2 matskedar;
- vetemjöl - 2 msk.
För gelé:
- hallon - 250 g;
- strösocker - 2 matskedar;
- gelatin - 10 g.
För en exotisk mousse:
- alla exotiska frukter (kiwi, mango, bananer, etc.) - 450 g;
- tung grädde - 150 ml;
- proteiner - 50 g (2 kycklingägg);
- gelatin - 1 paket;
- strösocker - 2 msk.
Ett förståeligt snabbt recept hjälper dig att förbereda en original efterrätt steg för steg.
- Vispa de vita med strösocker tills ett fluffigt skum bildas.
- Blanda krossade nötter och mjöl, tillsätt till proteinmassan.
- Dela upp den resulterande blandningen i flera portioner. Baka i en rund metallform i ugnen på 160 grader. Baktiden är 12-15 minuter. Villighet att kontrollera med en tandpetare.
- Gnugga färska hallon med socker. Överför till en kastrull och lägg på låg värme. Tillsätt gelatin. Låt inte blandningen koka. Häll den resulterande blandningen i en form och skicka den till kylen för stelning.
- Ta utvalda frukter, skala deras skal och frön. Överför till en mixer och puré. Värm den resulterande massan, tillsätt strösocker och vatten. Koka upp.
- Vispa några vita och tillsätt till den kokande blandningen. Rör om hela tiden och tillsätt gelatin. Kyla.
- Montering av kakan görs på samma sätt som i föregående recept. Smörj kakorna med fruktmousse. Lägg hallongelén på den översta kakan.
- Kyl i kylen i 3 timmar.
Tårta "Moskva" med hallon och mandel
Kombinationen av hallon- och mandelsmaker lämnar ingen likgiltig! För att skapa ett sådant mästerverk behöver du följande ingredienser:
För grunderna:
- proteiner - 250 g (10 kycklingägg);
- strösocker - 200 g;
- mandelmjöl - 3 matskedar;
- vetemjöl - 2 msk.
För grädden:
- mjölk med ett fettinnehåll på 3, 2% - ett halvt glas;
- strösocker - 250 g;
- smör - 50 g;
- 50 g proteiner (2 kycklingägg).
För gelé:
- färska hallon - 250 g;
- strösocker - 2 matskedar;
- gelatin - 10 g.
För glasyr:
- hallonpuré - 100 g;
- strösocker - 1 matsked;
- gelatin - 6 g;
- mandel.
- Vispa vita med strösocker tills toppar uppträder. Rör in mandelmjöl försiktigt. Vispa blandningen utan att stoppa. Massan ska vara väldigt lätt och luftig.
- Baka basen vid 180 grader i 20 minuter. Kyl när det är klart.
- Blöt gelatin och låt svälla. Mal hallon med strösocker. Överför blandningen till en kastrull och koka upp den. Tillsätt gelatin till bären. Att röra om ordentligt. Kyl i kylen.
- Häll mjölk i en kastrull och koka upp den. Tillsätt vanillin. Tillsätt en blandning av kycklingägg och socker till den resulterande massan. Uppnå en enhetlig konsistens. Tillsätt vispade äggvitor och mjukt smör till den kokande massan. Vispa tills det är helt svalt.
- Ta en konditorivaror och lägg den första kakan där. Lägg gelé och grädde i lager. Täck med det andra tårtlagret.
- Alternativa lager tills du får slut på kakor.
- Kyl i 3 timmar.
- Dekorera kakans yta med hallonpuré i kombination med gelatin. Strö med mandlar.
