Kryddor och kryddor ger arom och rik smak till de vanligaste livsmedlen. Dessutom har kryddor läkande egenskaper, de stimulerar kroppens metaboliska och immunfunktioner. Men kryddor kräver ett känsligt tillvägagångssätt. Att använda dem korrekt är en riktig konst.
Instruktioner
Steg 1
Använd kryddor mycket försiktigt, i små mängder, annars kan du döda smaken på skålen, och receptorerna kommer bara att uppleva överflödet av peppar eller kanel. Kryddor bör bara betona smaken något, tillsätt pikant. Kryddiga rätter kan inte värmas upp många gånger, de börjar smaka bittera.
Steg 2
Glöm inte att om kryddan hackas, minskar den när den sätts in i skålen. Det vill säga, du behöver tre gånger mindre mald peppar än samma peppar, men med ärtor. Hela kryddor ger en subtilare arom än markkryddor.
Steg 3
Det mest effektiva sättet att använda kryddor är att värma dem i olja i en separat stekpanna. Oljan får smaken och aromen av denna krydda. Försök bara att inte koka för mycket, värma upp de hela tills de sprakar och värm upp markkryddorna i några sekunder.
Steg 4
Om du gillar att experimentera med kryddblandningar, lägg till en ny ingrediens varje gång. Salta skålen med kryddor mindre, eftersom salt förstärker kryddans effekt. Kryddor som läggs till sallader och andra kalla rätter avger smak och arom först efter några timmar.
Steg 5
Förvara kryddor separat från andra livsmedel och alltid på en torr plats. Kryddor, särskilt malda kryddor, om de förvaras på ett felaktigt sätt, förlorar snabbt sin arom och blir smaklösa. Häll dem från papperspåsar i välslutbara mörka glasburkar. Förvara inte behållare med kryddor öppna. Efter ett års lagring tappar de flesta kryddor sina medicinska och smakegenskaper.
Steg 6
Häll inte kryddor direkt från burkarna där de förvaras - het ånga från skålen kommer in och kryddan kan förlora sin kvalitet. Undvik frestelsen att flagga kryddor; de förvaras bäst på en sval, mörk plats.
Steg 7
Tillsätt koriander, gurkmeja och asafoetida till potatisrätter. Saffran, ingefära, gurkmeja, svart senapsfrön är bra för feta rätter. Du kan lägga koriander, fänkål, ingefära eller kanel till fermenterade mjölkprodukter. Använd ingefära, kardemumma, muskot och saffran i söta rätter. Kaffe och te får en ny smak och underbar arom med en skvätt ingefära, kanel eller kardemumma.
