Wiens våfflor är en av de mest utbredda desserterna i Europa och får fler och fler fans i vårt land varje år. Det handlar om den exceptionella smaken av dessa bakverk och olika recept.
Du behöver inte lämna landet eller gå till en restaurang för att skämma bort dig själv med läckra wiener våfflor. Med en elektrisk våffeljärn kan dessa läckra bakverk tillagas snabbt och enkelt hemma.
Hur man bakar de perfekta wiener våfflorna
- Trots receptets enkelhet är inte wiener våfflor alltid framgångsrika. De kan hålla fast vid våffeljärnet, bli "gummiliknande" eller falla sönder. Det finns flera hemligheter att baka den perfekta wiener våfflan.
- Alla livsmedel ska ha rumstemperatur. Det är bäst att ta bort smöret från kylskåpet 2 timmar innan du lagar mat.
- Var noga med att sikta mjölet innan du förbereder degen: detta är en av förutsättningarna för luftighet av framtida bakning.
- Det rekommenderas att använda pulveriserat socker istället för vanligt socker, då hänger inte våfflorna fast.
- Alla ingredienser måste blandas i steg, inte samtidigt. Först är det bättre att göra det manuellt och endast i slutet, om det behövs, knåda all degen i en mixer.
- För att göra våfflorna skarpa och mjuka på insidan, tillsätt majsstärkelse i degen. Du kan ersätta den med 1/4 mjöl.
- Välj ett elektriskt våffeljärn med högkvalitativ non-stick-beläggning och djupa rutnätsspår i stekpanelerna.
- Det rekommenderas att förvärma våffeljärnet i 5 minuter innan det bakas.
- Om du redan har lagt en del av degen på stekytan, plana inte ut den, försök inte att dra av det deglager som redan har börjat baka: det "stelnar" på bara några sekunder.
Klassiska wiener våfflor
Trots att det finns många varianter av wiener våfflor, kan deras klassiska smak och lukt inte förväxlas med någonting. I många europeiska städer är denna delikatess extremt populär, och den karaktäristiska doften känns redan några meter från bageriet. Den klassiska våfflan har en relativt neutral smak. Och det finns en anledning till detta: denna dessert serveras som regel med många fyllningar och pålägg, så själva degen har inte många ingredienser.
Du kommer behöva:
- Socker - 150 g;
- Mjöl - 350 g;
- Mjölk - 200 ml;
- Smör - 200 g;
- Kycklingägg - 3 st;
- Citron - 1/4 st.;
- Bakpulver (bakpulver) - 8 g;
Steg-för-steg-recept.
- Hacka smöret mjukt vid rumstemperatur i bitar och blanda med socker. Gnugga ordentligt.
- Vispa äggen och häll sedan gradvis mjölk i dem. Kombinera med socker-smör massa.
- Sikta mjöl, tillsätt bakpulver till det och rör om. Pressa in citronsaften i mjölet och tillsätt allt i degenens flytande del.
- Baka i ett förvärmt våffeljärn i 5 minuter.
Mellan de två våfflorna kan du placera den fyllning du väljer - sylt, vispad grädde, kondenserad mjölk, hackad frukt och bär. Klassiska wiener våfflor är tillräckligt söta, så om du planerar att lägga till dessa fyllningar kan du skära mängden socker i degen med hälften.
Banta Wiener våfflor med äpplen
PP (rätt näring) är en ovillkorlig trend de senaste åren. Skickliga konditorer anpassar de vanliga bakverk till kanonerna i kosten, exklusive alla skadliga ingredienser (socker, smör, gluten, vitt mjöl) från receptet. Med strikt överensstämmelse med receptet visar sig PP-bakning inte vara mindre god och samtidigt ofarlig för figuren. Wien våfflor är inget undantag.
Du kommer behöva:
- Kycklingägg - 2 st.;
- Kefir - 90 ml.;
- Rismjöl - 4 matskedar;
- Maismjöl - 4 matskedar;
- Bakpulver - 1/2 tsk;
- Äpplen - 200 g;
- Kokosolja - 1 matsked;
- Kanel - 1/2 tsk;
- Pulveriserad stevia - efter smak, högst 1/2 tsk
Steg-för-steg-recept.
- Mala ägg med kefir tills det är jämnt. Tillsätt stevia och blanda ordentligt.
- Blanda torra ingredienser och tillsätt till flytande ingredienser.
- Smält kokosnötolja i mikrovågsugnen och tillsätt degen.
- Riv äpplen och blanda med degen.
- Sprid degen över ett våffeljärn med ett lager på 1 cm, baka i 5-6 minuter.
Servera med färska bär, honung, dadelsirap eller yoghurt.
Ostmassa Wiener våfflor
Sådana våfflor är helt enkelt fantastiska: en krispig brun skorpa bakas på ytan och en viskös krämig deg är inuti.
Du kommer behöva:
- Halvhård ost - 120 g;
- Kycklingägg - 1 st.;
- Rismjöl - 2 matskedar;
- Fullkornsmjöl - 2 matskedar;
- Mjuk keso (pasta) - 170 g;
- Salt att smaka;
- Soda på knivspetsen;
- Färska örter (valfritt).
Steg-för-steg-recept.
- Riv osten på ett fint rivjärn.
- Blanda alla torra ingredienser.
- Tillsätt keso, ägg och knåda tills det är jämnt
- Tillsätt riven ost försiktigt i degen.
- Lägg i ett våffeljärn med ett kvarvarande tjockt lager, baka i 5 minuter.
Om du inte lägger grönsaker till dessa ostvafflar, kommer de att passa bra med söta fyllningar, och din efterrätt blir inte så söt i slutändan. Urtversionen förvandlar dessa bakverk till en välsmakande maträtt som kan vara ett komplett mellanmål eller en tillbehör till fisk eller kött.
Veganska våfflor i choklad
Det verkar som om wienska bakverk inte passar bra med vegetarismens kanoner. I själva verket kan även denna dessert göras utan animaliska produkter, och resultatet kommer att överträffa dina förväntningar.
Du kommer behöva:
- Rågmjöl - 1 glas.;
- Mandelmjölk - 1 glas.;
- Olivolja - 2 msk
- Vanillin - 1 dospåse;
- Bakpulver - 0,5 tsk;
- Kakaosmör - 2 matskedar;
- Johannesbröd eller kakaopulver - 2 matskedar;
- Stevia efter smak
Steg-för-steg-recept.
- Kombinera mjöl med vanilj och bakpulver.
- Tillsätt mjölk och smör, blanda noggrant. Lägg till en nypa stevia eller liknande sötningsmedel, kom ihåg att den huvudsakliga sötman kommer att finnas i chokladisningen.
- Baka medium våfflor i 4-5 minuter. Kyla.
- Smält kakaosmöret i ett ångbad. Tillsätt johannesbröd och stevia snabbt utan att koka. Avlägsna från värme. Doppa våfflorna i denna massa och lägg dem på en tallrik täckt med plastfolie. Placera i kylskåp. Chokladfrostningen börjar snabbt stelna och du kan äta våfflorna på bara några minuter.
Vegetabiliska våfflor
På österrikiska kaféer är valet av wienerbrickor så stort att man bara kan förundras över fantasin hos lokala konditorer. Naturligtvis är denna maträtt inte bara kokt söt. Till exempel, som dessa våfflor, som passar bra med saltad fisk, keso eller grillade grönsaker.
Du kommer behöva:
- Potatis - 300 g;
- Zucchini - 300 g;
- Kycklingägg - 2 st.;
- Fettfri yoghurt (flytande) - 50 ml;
- Havrekli - 3 matskedar;
- Salt att smaka;
- Vitlök - 1 kryddnejlika.
Steg-för-steg-recept.
- Mal kli i en kaffekvarn. Om de är tillräckligt små för att hjälpa, utan stora fraktioner, kan du använda den i den här formen. Blanda med yoghurt och låt den svälla lite.
- Riv potatis och zucchini, blanda med ägg.
- Tillsätt kli med yoghurt.
- Pressa ut en vitlöksklyfta, rör om.
- Lägg i ett våffeljärn före schemat i ett tjockt lager (upp till 2 cm) och baka i 6-7 minuter. Det rekommenderas att kyla lite innan servering så att fyllningen inuti inte smälter.
Lägg den varma våfflan på en tallrik, belägg med gräddeost så att den kommer in i alla urtagningarna i bakningen. På toppen kan du lägga vad du vill - salta fiskskivor, rökt kött, kaviar, bakade grönsaker. Våfflor själva är dock mycket välsmakande, saftiga, så de kan ätas med gräddfil eller serveras som ett tillägg till en varm maträtt.
Choklad Wiener våfflor
För älskare av all choklad kommer detta bakningsalternativ att bli en riktig gåva.
Du kommer behöva.
- Smör - 100 g;
- Kakaopulver - 30 g;
- Mjölk - 150 ml;
- Kycklingägg - 2 st.;
- Vetemjöl - 120 g;
- Socker 60 g;
- Bakpulver - 1 tsk
- Chokladdroppar - 100 g;
Steg-för-steg-recept.
- Mal socker med smör. Tillsätt ägg, mjölk och vispa tills det är skumt.
- Sikta mjöl, blanda med bakpulver och kakao. Häll i den flytande delen av degen, blanda.
- Häll ett tunt lager deg i ett förvärmt våffeljärn, lägg snabbt chokladdroppar (mängd efter din smak) och häll ytterligare ett tunt lager deg. Stäng stekpanelerna, men tryck inte hårt på dem, baka i 5 minuter.
Som ett resultat bör chokladdropparna bli flytande inuti våfflan utan att rinna ut. Denna heta version passar mycket bra med en boll krämig glass.
