Världen lärde sig om belgiska våfflor 1958, sedan provade de på Bryssels världsutställning. Till skillnad från vanliga är de tjockare och skarpa. För att förbereda denna efterrätt behöver du definitivt ett våffeljärn med stora celler.
Belgiska våfflor är gjorda av smörjästdeg baserat på ägg och smör. Den färdiga efterrätten är vanligtvis täckt med glasyr.
För att förbereda belgiska våfflor behöver du:
- ägg - 5 st.;
- pressad jäst - 30 g;
- socker - 1 msk. l.;
- smör - 100 g;
- mjölk - 500 ml;
- mjöl - 600 ml;
- salt;
- vanillin.
För glasyr:
- grädde eller mjölk - 100 ml;
- mörk choklad - 50 g.
Knäcka äggen, separera äggulorna från de vita. Sikta mjöl i en skål, tillsätt salt, vanillin, socker, smält smör. Lägg jäst i varm mjölk och tillsätt till mjöl. Rör om äggulorna, slå de vita i skum, tillsätt degen. Täck skålen med en handduk och lägg den på en varm plats i 40-50 minuter.
Sätt sedan på våffeljärnet och låt det värmas upp. Smörj ytan med vegetabilisk olja. Häll deg i varje behållare och stäng apparaten. Lägg färdiga våfflor på en tallrik.
Gör glasyren. Lägg en skål i ett vattenbad, lägg chokladbitarna i den. När det börjar smälta, häll i mjölk eller grädde, rör om och koka lite. Strö färska bär på de färdiga våfflorna och täck med chokladglasyr.
Belgiska våfflor serveras bara varma.
Belgiska våfflor kan göras utan jäst, i vilket fall du behöver ett bakpulver. För att förbereda jästfri waferdeg behöver du:
- socker - 200 g;
- mjöl - 250 g;
- smör - 200 g;
- ägg - 4 st.;
- salt;
- bakpulver - 1 dospåse;
- färska bär.
Lägg mjukat smör i en skål, tillsätt socker, salt och gnugga. Tillsätt 2 ägg, rör om tills det är jämnt och tillsätt ytterligare 2 ägg. Blanda noggrant med en mixer eller mixer.
Kombinera mjölet och bakpulvret och tillsätt små portioner till blandningen medan du fortsätter att slå. Värm våffeljärnet, pensla med vegetabilisk olja, sked degportionerna och baka tills det är ömt.
Fyll våfflorna med fyllningen precis innan de serveras, eftersom de blir för mjuka. Du kan använda frukt, vispad grädde, grädde, glass, sylt, kondenserad mjölk, honung.
Belgiska våfflor kan göras med mjölk, inget smör och inga ägg. För detta behöver du:
- mjöl - 2, 5 msk.;
- bakpulver - 1 dospåse;
- socker - 3 matskedar;
- muskot -1/3 tsk;
- läsk - 0,5 tsk;
- salt - 0,5 tsk;
- kanel - 0,5 tsk;
- vanillin - 0,5 dospåsar;
- mjölk - 2, 5 msk.;
- vegetabilisk olja - 3 msk.
Häll mjöl i en skål, tillsätt bakpulver, kryddor, salt, socker. Häll i vegetabilisk olja och mjölk, rör om tills den är jämn. Om så önskas kan du lägga till 1/3 tsk i degen. gurkmeja för färg.
Sätt på våffeljärnet. När det värms upp borstar du formarna med smör och lägger ut degen. Baka våfflorna tills de är ömma.
Prova att göra den ursprungliga karamellvaffelfyllningen. Följande produkter krävs:
- socker - 0,5 msk.;
- smör - 50 g;
- grädde - 200 ml;
- kanel - 0,5 tsk
Häll socker i en kastrull, lägg på låg värme. Den ska smälta och få en brunaktig nyans. Skär smöret i bitar, tillsätt det i kastrullen och rör om. Häll sedan i grädden och koka i några minuter tills den blir tjockare. Kyl karamellen, borsta en skiva, täck med den andra och tryck ihop. Kombinera alla produkter på detta sätt och lägg dem på en skål.
