För alla hasselnötsälskare, en läcker, delikat och elegant kexrulle!
Det är nödvändigt
- För 12 portioner:
- - 100 g mjöl
- - 8 ägg
- - 160 g + 60 g socker + 150 g socker + florsocker för dekoration;
- - 300 g mjölkchoklad
- - 320 ml + 800 ml vispgrädde
- - 100 g + 400 g hasselnötter.
Instruktioner
Steg 1
För att förbereda en kex, dela upp 4 ägg i vita och äggulor.
Steg 2
Täck bakplåten med bakpapper och ställ in ugnen på 180 grader.
Steg 3
Sikt mjölet i en stor skål.
Steg 4
Vispa 4 hela ägg och 2 äggulor med 160 g socker i en tjock lätt massa. Vispa de vita separat i mjuka toppar med 60 g socker och blanda dem försiktigt i äggula-massan.
Steg 5
Tillsätt mycket siktat mjöl i degen. Blanda tills det är jämnt, överför det till ett färdigt bakplåt och platta. Placera i ugnen i ca 7 minuter. Kyl genom att rulla så att det inte blir några problem med att rulla senare.
Steg 6
Matlagning hasselnöt praline. Förvärm ugnen till 150 g. Lägg nötterna på ett bakplåt och stek under omrörning ett par gånger i cirka 10 minuter. Kyl och dra av.
Steg 7
Smält en tredjedel av sockret (från 160 g) i en lämplig stekpanna. När sockret har smält, tillsätt ytterligare en tredjedel och sedan mer. Vänta tills karamelliseringen och placera nötterna i karamellen. Rör om snabbt - karamellen ska täcka hasselnötterna helt.
Steg 8
Överför hasselnötterna till en silikonmatta eller pergament och låt svalna. Mala den sedan till fina smulor i en matberedare.
Steg 9
Smält mjölkchoklad för fyllningen i ett vattenbad eller mikrovågsugn. Tillsätt skördade karamelliserade hasselnötter.
Steg 10
Koka upp 320 ml grädde i en liten kastrull. Tillsätt grädden i portioner till chokladen, rör om kraftigt varje gång så att massan blir homogen. Tillsätt ytterligare 800 ml grädde och rör om tills det är jämnt. Låt svalna först vid rumstemperatur och kyl sedan i cirka 3-4 timmar. Efter den angivna tiden, slå lätt med en mixer tills det är luftigt vid låga hastigheter.
Steg 11
Täck den färdiga skorpan jämnt med chokladkräm och strö lätt med halvor av hasselnötter ovanpå. Vrid rullen och belägg den med kvarvarande grädde. Dekorera med hasselnöthalvor och strö över strösocker om så önskas.
