Hemlagat vin är en föredragen dryck framför en fabrikstillverkad produkt med okända ingredienser och konserveringsmedel. Du kan själv göra vin från körsbärsfrukter - det viktigaste är att strikt följa tillagningsalgoritmen.
Det är nödvändigt
- Recept för körsbärsvin nr 1:
- • 1 tio liters hink med körsbär;
- • 2 kg socker;
- • 2 liter vatten;
- • 0,5 liter alkohol;
- • ett paket vinjäst.
- Recept för körsbärsvin # 2:
- • 3 kilo socker;
- • 10 liter körsbär;
- • 10 liter vatten.
- Recept för körsbärsvin # 3:
- • 4 liter rent vatten;
- • 3 kg körsbär;
- • ett och ett halvt kilo socker;
- • 2 citroner.
Instruktioner
Steg 1
Kvaliteten på moderna viner i butiken uppfyller inte alltid förväntningarna, även om butikerna erbjuder ett brett utbud och låter dig hitta vin för alla smaker och budgetar. Cherry valdes inte av en slump som en ingrediens för hemlagat vin. Druvor i större delen av vårt land kan inte mogna helt på grund av det olämpliga klimatet. Körsbär är allestädes närvarande och efter druvor anses det bästa alternativet för privat vinframställning.
Körsbärsvin har en utmärkt bukett, syrlig smak och utsökt doft. Hemlagat körsbärsvin är lätt att jäsa och klargöra. Som regel används sorter av vanliga och sura körsbär för det. Många vinmakare föredrar att ta små, stäppkörsbär eller söta och sura frukter, de är de enklaste att bearbeta och passar alla recept.
Det är bäst att använda helt mogna mörka körsbär till körsbärsvin. Man bör komma ihåg att vinet kan bli icke-aromatiskt och smaklöst med mycket söta eller övermogna körsbär. Det är inte heller tillrådligt att göra vin av mycket omogna frukter - det blir märkbart surt.
Steg 2
Recept för körsbärsvin nr 1
För att göra ditt eget körsbärsvin hemma måste du följa algoritmen. Blötlägg de samlade mogna frukterna i kylen i 3 dagar.
Ta sedan ut körsbäret, blöt det i vatten, ta bort fröna och häll saften från bären med vatten i en dag. Detta är nödvändigt så att de täta bären är mättade med vatten och ger bort vörten efter pressning. Om du vill att vinet ska ha en liten bitter mandelsmak, lämna några körsbärsgropar, eftersom det kommer att göra drycken mer pikant.
Efter att ha vridit ut vörten kan du, om du vill, lägga till frukter av andra bär i vinet - till exempel plommon, hallon eller svarta vinbär. Efter pressning, tillsätt vinjäst till vinet och låt den resulterande kompositionen stå i 10 dagar för att jäsa. När tiden har gått, ta bort sedimentet, tillsätt socker, alkohol och låt vinet stå i ytterligare 10 dagar. Därefter filtrerar du vinet flera gånger och flaskar det, tät behållaren tätt.
På grund av att körsbär innehåller lite socker och mycket syra, måste mer socker och vatten tillsättas i den nypressade saften. I det här fallet blir det hemlagade vinet berikat och sötare.
Steg 3
Recept för körsbärsvin # 2
För att få vin från körsbär enligt detta recept behöver du ett volymkärl som ett fat eller en hink för att jäsa drycken och flera burkar på tre liter för efterföljande lagring av det färdiga vinet. Det är värt att välja ett stort kärl för jäsning av körsbärsvin, eftersom massan under mognadsprocessen kommer att skumma kraftigt och stiga till fartygets kanter. Det är nödvändigt att worten i disken inte upptar mer än 70% av den totala volymen.
Jäsningskärlet måste ha ett lock så att det är möjligt att blockera åtkomst av syre och en bred hals för att underlätta omrörningen av vörten. Behållare för vinframställning kan göras av glas, plast av livsmedelskvalitet, rostfritt stål eller emaljerad. En ekfat är perfekt, men det är inte lätt för nybörjare att anpassa sig till, så om du lagar mat för första gången är det värt att ta en annan maträtt.
Behållarnas väggar ska inte vara transparenta, eftersom vinet inte tål solljus. Därför förpackas även glasbehållare av mörkt glas bäst i ett tätt material, till exempel en filtduk. Dessutom skyddar detta körsbärsvinet från extrema temperaturer.
Förbered körsbären: ta bort fröna, mosa bären. Häll den resulterande massan med renat vatten, pressa. Överför den resulterande vätskan till ett stort kärl med en latexhandske över toppen av nacken. Efter några dagar börjar jäsningsprocessen, som kommer att pågå i cirka en månad. Under denna period placerar du behållaren med vörten på en varm och mörk plats.
När handsken tömmer ut (luft kommer ut ur den) och massan slutar bubbla, öppna behållaren och smaka på den resulterande drycken. Om vinet är måttligt surt och sött, är det klart. Om du planerar att förvara detta hemlagade körsbärsvin hela vintern, lägg till 500 ml vodka eller 40% alkohol i det. Dryckens styrka kommer naturligtvis att öka, men på detta sätt kommer du garanterat att undvika att sura.
Steg 4
Recept för körsbärsvin nr 3
Detta recept på körsbärsbordsvin anses vara väldigt enkelt och perfekt för dem som är nya för vinframställning. Den beredda drycken har dock inte något sämre smak än mer komplexa alternativ. Buketten med detta körsbärsvin kommer att vara subtil och rik, vilket kommer att glädja inte bara skaparen.
Förbered körsbären: skölj bären genom att ta bort pinnar och annat skräp, ta bort fröna från körsbären och försök att minimera förlusten av juice. Koka vatten, häll kokande vatten över de beredda bären i en enorm jäsningsflaska.
Bind behållarens hals med gasbind och håll vörten i ett mörkt och varmt rum i flera dagar tills jäsning. När massan börjar sissa, skumma, höja, sila den tjocka med ostduken eller en sil för att filtrera bort resterna av bären.
Pressa saften från två medelstora citroner, se upp för frön. Tillsätt juice till vin tillsammans med socker. Rör om drycken så att alla komponenter är helt upplösta i den.
Överför den färdiga vörten till ett jäsningskärl, stäng halsen ovanpå med en gummihandske med ett litet hål på fingret. Placera körsbärstinkturen i ett mörkt rum i 2-3 veckor, mognadstemperaturen bör vara cirka 20 grader. Rör om grunderna dagligen för att undvika att det bildas sura vinägerzoner.
När handsken tappas sätts sediment i flaskan och körsbärsvinet får en ljus nyans. Vid den här tiden silar du den hemgjorda drycken igen genom en fin sikt eller flera lager gasväv och slutligen häller vinet i flaskor och stänger dem tätt med korkar. Detta körsbärsvin visar sig vara lågt alkoholinnehåll och kan förvaras i högst ett år på en sval plats och utan tillgång till ljus, till exempel i en källare.
