Det är inte för ingenting som krusbäret kallas en nordlig druva - vin framställt av det är nära till smak för vissa druvor. Genom att kombinera denna till synes oöverträffade bär med andra frukter i ett recept kan du skapa otroligt aromatiska och välsmakande drycker. Försök att göra vin av krusbär med körsbär - det här är en bra smak- och färglösning för riktiga gourmeter.
Krusbär och körsbärsvin: beredning av råvaror
Samla den mogna grödan på de taggiga buskarna och sortera försiktigt. Bär täckta med skorpa och bortskämda av skadedjur kan påverka smaken på den framtida drycken. Vanligtvis, under mogningen av krusbär, mognar sena körsbär fortfarande i trädgården. Du behöver inte mycket av det - 4-5 glas för en 10-liters glasflaska - ett perfekt kärl för att göra viner hemma.
Skölj krusbären och fyll en tredjedel av volymen på en 10 liters flaska. Mosa bären till ett tillstånd av välling, kanske med lite strösocker. Tillsätt de rena körsbären efter att ha tagit bort groparna. Häll vörten med sötat och kylt kokt vatten (upp till flaskans axlar). Den totala mängden socker bör vara 200 g per liter jäsning. Det är mycket bra att lägga till några hallon från busken för att påskynda jäsningsprocessen av krusbärsvin - detta är en utmärkt naturlig jäst. Tvätta inte frukterna!
Krusbärsvin: mognad och tappning
För att undvika explosioner och fontäner på grund av utsläpp av koldioxid, sätt på en gummihandske ("Hello Gorbachev") på diskens hals eller gör en vattentätning - ett förseglat lock med ett hål och ett gummislang, slutet på som måste sänkas ner i en flaska vatten som står bredvid den. Jäsning kommer att vara stark och ganska snabb.
Om gasutvecklingen stannar efter ungefär en månad och vätskan blir tillräckligt klar lyckades du göra krusbär och körsbärsvin. Tappa drycken försiktigt med en slang utan att röra upp sedimentet, smaka och tillsätt socker efter smak. För att stoppa jäsningsprocessen, tillsätt 50 g vodka eller 25 g alkohol i hela alkoholvolymen och låt vinet sätta sig i ytterligare några veckor.
Hemlagat vin från krusbär med körsbär visar sig ha en trevlig söt och sur smak, ljusrosa, lite tråkig i ljuset. Det är bäst att förvara en värdefull produkt i en mörk, sval källare, i en tätt tillsluten glasbehållare.
