Den vanliga mängden strösocker i ett glas te eller kaffe gör förvånansvärt inte alltid en varm dryck bekant att smaka på. Samtidigt beror sockret på socker inte på grödans kvalitet, som många är vana att tänka på.
Socker är ett ämne som kallas sackaros. Det erhålls industriellt från betor och vass, renas från föroreningar och kristalliseras.
Rödsocker har en annan grad av rening och sackaroshalt, och det är andelen sackaros till den totala volymen granulerat socker som bestämmer produktens varumärke och dess indelning i kategorier.
De tekniska förutsättningarna för sockerproduktion regleras av GOST 33222-2015, som tydligt föreskriver innehållet av sackaros och reningsgraden för var och en av sorterna.
Det sötaste sockret finns i kategorin Extra. Massfraktionen av sackaroshalten i den är inte mindre än 99,8%. Denna sort har en felfri vit färg och själva märkningen säkerställer att det inte finns några klumpar i den förseglade påsen.
Vidare går kategorin PC1 och PC2, som går ner på kvalitetsstegen, vars sackarosinnehåll inte bör vara lägre än 99,7%. Detta är också den högsta kategorin och dessa två sorter skiljer sig endast i reningsgrad, i PC1 är den högre respektive respektive sockret är lättare. GOST tillåter förekomst av klumpar i dessa två kvaliteter, men de bör lätt sönderdelas efter lättpressning.
Det lägsta sackarosinnehållet, 99,5%, ingår i PC3-kategorin. Socker har en gulaktig nyans, med lukt av melass, det finns klumpar i förpackningen, närvaron av knappt märkbara partiklar av skräp är möjlig.
Tyvärr, när det gäller socker, hjälper inte riktlinjerna för kostnad: tillverkaren kan lägga till kostnaden för reklam och göra bra, färgglada förpackningar. Konsumenten, som den person som är mest intresserad av produktens kvalitet, bör alltid studera informationen på förpackningen. Säljaren själv kommer alltid att berätta vilken kvalitetskategori socker som säljs i vikt.
