Burbot är en flodfisk. Köttet är näringsrikt och gott, levern anses vara en delikatess. Burbot, tillsammans med kycklingkött, är en proteinkälla som innehåller alla aminosyror som är nödvändiga för kroppen.
Det är nödvändigt
-
- Lake
- stuvad med gurkor och svamp:
- grodd - 1 kg;
- lök - 1 st;
- färska svampar - 100 g;
- inlagda gurkor - 2 st;
- vegetabilisk olja.
- Stekt skott:
- grädde - 500 g;
- aubergine - 200 g;
- mjöl;
- vegetabilisk olja.
- Lake
- stuvad i en kruka:
- grädde - 500 g;
- färska svampar - 200 g;
- lök;
- mjöl.
Instruktioner
Steg 1
Burbot stuvad med gurkor och svamp.
Ta bort huden från fisken. Klipp upp magen och ta försiktigt bort insidan. Skölj under rinnande vatten. Skär skörden i portioner och krydda med salt och peppar efter smak. Häll mjöl i en tallrik och rulla varje bit i den. Värm en stekpanna med vegetabilisk olja och stek fisken tills den är gyllenbrun. Skala lökarna. Skär i ringar och stek. Sortera färska svampar, skölj och koka i saltat vatten. Kyl sedan och skär i skivor. Stek i vegetabilisk olja med pickles. Placera den stekte fisken på botten av stekpannan, lägg grönsaksblandningen ovanpå. Häll i lite buljong eller vatten. Simma under ett stängt lock tills det är kokt.
Steg 2
Stekt lort.
Rengör fisken, tarmen och skölj med kallt vatten. Krydda med salt, peppar och citronsaft. Doppa i mjöl. Värm en stekpanna med vegetabilisk olja och stek fisken tills den är gyllenbrun. Skär äggplantorna i skivor och strö över salt. Låt stå på ett tag och skölj sedan. Strö i mjöl och stek i vegetabilisk olja. Lägg fisken och auberginen på ett bakplåt och lägg i den förvärmda ugnen. Strö den färdiga skålen med färska hackade örter.
Steg 3
Burbot stuvad i en kruka.
Skölj potatisen och koka. Skala och skär i skivor. Sortera färska svampar, skölj och skär i skivor. Skala och skär lök i ringar. Värm en stekpanna med vegetabilisk olja och stek svamp och lök. Strö över mjöl, rör om. Häll i vatten och koka såsen tills den är tjock. Skala fisken, skölj och skär i portioner. Krydda med salt, peppar och rulla i brödsmulor. Stek i vegetabilisk olja på båda sidor tills den är gyllenbrun. Häll såsen i en kruka, lägg fisken. Baka i ugnen.
