Uttrycket "fet fisk" kanske inte verkar mycket aptitretande för många, men i verkligheten är det den mest användbara och läckra skaldjur. Fet marin fisk innehåller en stor mängd omega-3-syror, vars fördelar för hjärt-kärlsystemet är obestridliga. Du måste välja en sådan fisk och följa vissa regler.
Instruktioner
Steg 1
Nästan alla fördelaktiga fettsyror finns i torsk, som också innehåller mineraler, vitaminer och spårämnen. Huvudvärdet för torsk är levern, som förbättrar hjärtats och hjärnans funktion, ger elasticitet i blodmembran och normaliserar blodtrycket. Att hålla jämna steg med torsk och makrill är den rikaste källan till omättade fettsyror och snabbt smältbara proteiner.
Steg 2
Oljig havsfisk är också öring, förutom omega-3-syror innehåller den vitamin A, D och B12. Dess ämnen förbättrar fett-, kolesterol- och proteinmetabolismen, samt påskyndar syntesen av röda blodkroppar (erytrocyter). En annan värdefull marin fisk av feta sorter - rosa lax, innehåller en stor mängd niacin, vilket lindrar stress och förbättrar funktionen i mag-tarmkanalen. Lax i överskott innehåller vitaminer, järn, fosfor, kalium, selen, jod och omega-3-syror - men som andra sorter av fet fisk (havsabborre, saury, hälleflundra, sill, beluga, omul, stör, sardin och lax)…
Steg 3
När du väljer havsfisk måste du noggrant undersöka den. Den ska vara fuktig och elastisk vid beröring, och dess skalor ska lysa. Ögonen på en kvalitetsfisk är ljusa, fuktiga, utskjutande och fulla, det finns inga fläckar på slaktkroppen, förutom ett jämnt tunt lager av transparent slem. Gälarna är exceptionellt röda och rena utan slem. Färsk havsfisk har ett tätt och elastiskt kött utan trasiga fibrer, vilket är svårt att separera från ryggradsbenen och revbenen.
Steg 4
Kroppen hos en fet havsfisk ska vara slät, tät, elastisk och inte svullen, och när du trycker på baksidan erhålls ett hål i den som omedelbart återgår till sitt ursprungliga tillstånd och indikerar fiskens färskhet. Fenorna ska inte skadas eller fastna ihop, och svansen ska inte vara hoprullade eller torra. Färsk fisk håller sin form bra, medan ruttna fiskar hänger trögt när de plockas upp från disken. När du köper en filé med fet havsfisk måste du vara uppmärksam på dess transparens och kanternas skick - de ska inte se sönder. Samtidigt ska fileten ha ett nyklippat utseende.
