Havskött kött utmärks av frånvaron av små ben, liksom högt näringsvärde på grund av innehållet av vitaminer och mikroelement. Därför är det inte bara trevligt att äta sådan sötvattensfisk utan också hälsosam. Vanligtvis är den bakad eller stekt, men du kan också göra utsökt och mycket rik fisksoppa av havskatt.
Regler för att göra utsökt havsfisk soppa
För fisksoppa är det bäst att använda havskattens huvud och svans - från dessa delar erhålls den rikaste buljongen, som kännetecknas av rätt, lätt klibbig konsistens. 10-15 minuter före slutet av tillagningen kan du lägga till bitar fiskfilé för att göra skålen mer tillfredsställande.
För att bli av med mudlukt som är karakteristisk för havskatt bör fisken rengöras noggrant från slem och sköljas under rinnande vatten. Skär sedan i bitar och blötlägg i 20 minuter i citronsaft utspädd i vatten. Eller lägg till ett par skott vodka direkt i buljongen medan du kokar fisken.
Det är bäst att förbereda en sådan maträtt från färsk havskatt, eftersom kyld eller upptinad fisk kommer att förändra fisksoppans smak något. Disken ska ha en tjock botten och sidor.
Det är mycket viktigt att laga fisksoppan på låg värme så att buljongen inte kokar. Fisken i örat ska försvinna. I det här fallet rekommenderas det inte att stänga pannan med lock. Detta kan göras i slutet när örat redan är klart.
Havskatt soppa med tomater och vodka
För att förbereda en sådan maträtt behöver du:
- huvud och svans på en havskatt;
- 500 g havskattfilé
- 5 potatisar
- morot;
- persilja rot;
- stort lökhuvud
- 2 tomater;
- 4 liter vatten;
- en massa gröna lök;
- 10 ärtor med kryddpeppar
- grovt salt och svartpeppar;
- 200 ml vodka.
Var noga med att ta bort gallen från havskattens huvud, skär den sedan på mitten och tvätta den under rinnande vatten tillsammans med svansen och fileten. Lägg huvudet och svansen i en kastrull, tillsätt den skalade hela löken och persiliroten, täck med vatten och sätt på medelhög värme.
När buljongen börjar koka, ta bort allt skum försiktigt, minska lågan och koka i 20 minuter. Efter den tilldelade tiden, häll i vodka, tillsätt fileten skuren i portioner i pannan och koka i ytterligare 10 minuter. Lägg sedan fisken på en tallrik, kasta löken och persiliroten, sila buljongen och koka igen.
Tillsätt grovhackad potatis och morötter i kastrullen. Efter 10 minuter tillsätt salt och kryddpeppar. När grönsakerna är färdiga, lägg tillbaka fiskfiléerna, havskatthuvudet och svansköttet till buljongen. Peppar och tillsätt tomaterna efter att ha gjort en korsformig skärning på dem. Strö över hackad grön lök, ta bort den från värmen, täck och låt den stå i 5 minuter för att infunderas och smaka ännu bättre.
Häll den beredda soppan i tallrikar tills gröna har tid att byta färg. Servera med svartbröd och citronskivor.
