Att förbereda en råhärdad delikatess hemma är inte så svårt. Mycket lättare än du tror. Och det kräver inte speciella ingredienser eller professionella verktyg. Och smaken kommer att förvåna dig! Det kan inte jämföras med köpt korv.
Det bör dock komma ihåg att det inte är möjligt att snabbt göra denna maträtt inför semestern. Det tar minst en vecka att förbereda den. Så om du vill behaga dig själv och dina nära och kära, var snäll och tålamod.
Ingredienser:
1. fläskfilé - 1 st
2. konjak eller vodka - 100 g
3. grovt salt
4. några kryddor för kött
5. jordad peppar
Förberedelse
Skölj fläskfilén och ta bort onödigt fett och vener. Endast rent kött bör vara kvar utan onödiga element. Kan skäras i långa remsor av "korv" tjocklek, ca 5 cm bred. Så köttet marinerar bättre och det blir bekvämare att skära det senare.
Gnugga köttremsorna noggrant med en blandning av salt, peppar och kryddor. Försök att gnugga in kryddorna bättre, men skada inte köttytan. Lägg den i en djup skål och häll över cognac eller vodka. Stäng med plastfolie eller tätt lock. Kyl i 25-30 timmar. Vänd köttet var 3-4 timme.
När denna tid har gått, ta ut köttet och skölj med kallt vatten. Sedan torkar vi den med en servett och gnuggar den noggrant med kryddor igen (utan salt!).
Vi hänger den halvfärdiga produkten i ett välventilerat rum (en inglasad balkong eller loggia är perfekt). Där ska köttet hänga i 5-7 dagar. Vi tar bort den färdiga torrhärdade delikatessen och serverar.
Hemlagat härdat kött skiljer sig positivt i smak från köpt korv och är viktigare, en hälsosam produkt utan skadliga tillsatser, färgämnen och konserveringsmedel. Köttet är helt säkert på grund av desinfektion av alkohol och användningen av naturliga kryddor.
