Ruddy, krispiga pajer med saftig fyllning är en av de mest populära och älskade snacksna. De är gjorda med en mängd olika fyllningar: med ost, potatis, grönsaker, svamp, men ändå anses köttfyllning vara den bästa och mest klassiska. Prova denna underbara maträtt hemma!
Hur man lagar saftigt hemlagat köttfärs till pajer?
För att fyllningen ska vara saftig och välsmakande är det bättre att blanda två typer kött i lika stora proportioner: fläsk och nötkött. Tillsätt finhackad lök, salt, hackade gröna, malt svartpeppar efter smak i köttet malt i en köttkvarn. Knåda sedan köttfärs med händerna. Häll vatten i malet kött för att göra fyllningen i de färdiga kakorna saftig. Om så önskas kan du lägga till vilka kryddor du vill. Det är värt att överväga att smaken av kryddor i fyllningen tappar något under förhållanden med stark värmebehandling.
Ingredienser till degen
- 2 koppar mjöl
- 1 ägg
- 1 tsk salt
- 0,5 tsk socker
- 1 msk vodka
- 1 msk vegetabilisk olja
- 300 ml kokande vatten
- 0,5 liter olja för stekning
- 1 kopp mjöl för att rulla degen
Ingredienser för fyllningen
- 600 g köttfärs
- 100 ml vatten
- 2 lök
- salt, kryddor, malt svartpeppar efter smak
- en halv massa gröna
Förberedelse
- Ta hälften av receptmjölet och sila det i en djup skål. Tillsätt salt, socker och vegetabilisk olja. Rör om ingredienserna.
- Koka upp vatten och häll i degen. Rör om väl för att sprida klumpar och låt degen svalna i cirka 15 minuter.
- Häll sedan vodka i degen och slå i ett ägg, blanda igen tills det är jämnt.
- Sikta den andra delen av mjölet genom en sikt och tillsätt portioner i degen tills det slutar klibba i händerna. Knåda sedan degen med händerna på ett mjölat bord. Täck den färdiga degen med plastfolie eller en handduk, låt gluten mogna i 15-20 minuter vid rumstemperatur.
- Tillsätt lök, örter, salt, kryddor och vatten i slutet till det färdiga fläskköttet. Blanda väl.
- Dela upp degen i lika delar. Rulla varje bit så tunn som möjligt på ett mjölat bord.
- Placera fyllningen på hälften av den rullade degen. Täck sedan med den andra halvan och tryck lätt ner den med handen för att ta bort överflödig luft.
- Fäst kanten på cheburek med fingrarna eller en gaffel och skär sedan av den med en lockig skärare. På samma sätt blinda bakverk från resten av degen.
- Häll vegetabilisk olja i en djup stekpanna med en tjock botten (den ska vara 3-5 centimeter högre än botten).
- Värm oljebrunnen och dopp försiktigt pajerna där. Stek dem på hög värme tills de är gyllenbruna, ca 2-2,5 minuter på varje sida.
Lägg de färdiga pajerna på en bred platt platta täckt med en pappershandduk. Detta är nödvändigt för att överflödig olja ska rinna ut. Servera kakorna varma, med tomatsås och färsk grönsaksallad.
