Raw foodists hävdar att matlagning förstör enzymer, tömmer vitaminer och, när det gäller animaliska produkter, denaturerar protein och fetter. Medan det är enkelt att äta frukt och grönsaker är det enkelt att äta rått kött.
Hur man väljer rått kött
Rått kött är lätt att smälta, det innehåller mer enzymer och vitaminer, särskilt B6 och B12, A, D, samt järn, selen, zink och magnesium. Råfetter främjar ämnesomsättningen och hjälper kroppen att spola ut gifter. Men för att köttet ska vara friskt bör du välja det korrekt.
För konsumtion rå är endast nötkött, kalvkött eller lamm från ett djur som odlas i en naturlig miljö och utfodras endast med gräs. Boskap som föds upp på foderblandningar förlorar inte bara sitt näringsvärde utan blir också sjuk och dess kött kan förorenas.
Färskt kött bör frysas i minst 14 dagar innan det äts rått. På så sätt kan du bli av med parasiter och patogener. För säker konsumtion av rått kött blöts det också i citrusjuice, som klarar av patogen flora. Av säkerhetsskäl tillsätts jästa livsmedel till malet kött - sojasås, pickles, vinäger - enzymerna i denna mat är också redo att motstå det orsakande ämnet för sjukdomar som kan finnas i rått kött.
Recept med rått kött
Rå kötträtter tillagas i många nationer. Dessa är den berömda franska stek-tartaren och spanska sevchie, italiensk carpaccio och japansk sashimi, koreansk han och etiopisk gored-gored, och många andra.
För den berömda biffartaren behöver du:
- 1 kg nötfilé;
- 2 matskedar kapris;
- 1 lökhuvud
- 2 råa äggulor;
- 2 matskedar olivolja
- 6 filéer med ansjovis;
- en droppe varm Tabascosås
- en droppe Worcestersås
1 msk rödvinsvinäger
- ¼ kopp hackad persilja;
- ½ tesked senij Dijon;
- nymalen svartpeppar;
- havssalt.
Hacka lök och ansjovisfiléer. Hacka köttet mycket fint med en bred, tung och mycket vass kniv. Använd inte köttkvarn eftersom det kommer att ta bort köttet för all saft. Kombinera malet kött med kryddor, smör, ägg och mer av lök och ansjovis. Forma åtta biffar genom att placera dem på serveringsskålar. Servera garnerad med kvarvarande lök, fisk och kapris.
En annan rå hackad kötträtt som är värt att prova är italiensk carne crudo. Ta:
- 500 gram nötfilé;
- 2 citroner;
- 2 vitlöksklyftor
- 1 vit tryffel
- olivolja;
- nymalen svartpeppar;
- havssalt.
Hacka köttet i små bitar med en bred, skarp kniv eller två. Lägg den i en skål och pressa citronsaften över malet kött, strö över olivolja, krydda med salt och peppar. Låt stå i 10 minuter till 1-2 timmar. Hacka tryffeln och servera köttet, strö med denna delikatess.
