Mango är en uppfriskande, saftig och livlig tropisk frukt. Dess rika konsistens, lyxiga arom, utsökta sötma lockar gourmeter från hela världen. Mango kan ätas rå, läggas till olika rätter och saftas. Men först och främst måste mango skalas. Och det här är en annan uppgift.
Hur man väljer en mango
Hemlandet mango är Sydasien, det var därifrån att den fantastiska frukten spred sig över länderna i tropiska och subtropiska regioner för att bli en av de mest odlade fruktgrödorna i världen. Mangofrukter kan ha olika former, storlekar och färger - runda, ovala, njurformade, med gul, grön, röd eller lila skal med varierande tjocklek. Mogna frukter ger en karakteristisk söt-hartsartad lukt, de ger efter för tryck något, men inte för mjukt. Om du köper en omogen mango är det okej, lämna bara frukten i en mörk papperspåse vid rumstemperatur och om några dagar är den klar. Mogen mango kan förvaras i kylen i 5-7 dagar, men det är bättre att låta frukten ligga på en varm plats innan du äter.
Hur man skalar och skär en mango
Mango är en stenfrukt och en sten i den är inte bara stor och platt utan sitter också tätt i fibermassan. Det är inte lätt att extrahera det. För att skära mango i bitar placeras oftast frukten på en bräda med sin smala del mot sig själv och "kinderna" till höger och vänster om det avsedda benet skärs med en skarp kniv. Ta skärstycket med köttet upp och skär det i rutor i ett korsmönster utan att skära av skalen. Vänd inifrån och ut och skär bitarna i en skål. Upprepa proceduren med en annan bit. Klipp först av skalen och skär sedan av bitarna tills det finns ett ben kvar. Alla dessa manipulationer är enkla, men för första gången är det bättre att titta på videorna, som finns i överflöd i nätverket, för att förstå exakt rätt procedur.
Om du behöver skära mango i skivor, skär först skalen med en grönsaksskärare, ta sedan frukten i handen och skär köttet snett till benet med en skarp kniv, ta sedan bort skivan och starta nästa. Observera att mango är en saftig frukt och kan glida i dina händer.
I länder där mango växer äts den också så här - en mycket mogen frukt rullas många gånger på en hård yta för att förvandla sin massa till gröt, skalet skärs och innehållet sugs ut.
Hur äts mango
Mango, som alla frukter, kan ätas rå, men många rätter och drycker tillagas också av dessa frukter. Tunnhudade mango tenderar att ha mindre fibermassa och är därför bättre lämpade för att tillverka juice, smoothies, cocktails, gelépuréer, glass och grädde. Frukter med tjockare hud tenderar att rymma tätare, fibröst kött. Perfekt för curryrätter, sallader, såser och chutneys, de skärs i remsor och grillas eller torkas ut för att torka.
De hittar också användning för omogna mango. Det kan också läggas i chutneys och kan också saltas eller syltas.
Varför är mangoträdets frukter användbara?
Mango är en kalorifattig frukt rik på fiber, vitamin A, C, E och B6, järn, zink samt fenol- och karotenoidföreningar. Vitamin A och betakaroten bidrar till att förbättra synen, vitamin B6 hjälper till att kontrollera nivån av homocystein, en aminosyra vars höga innehåll i blodet kan orsaka hjärtinfarkt eller stroke. Forskning har visat att fytokemikalierna i mango har en positiv effekt på tarmmikrofloran och till och med kan minska inflammation vid ulcerös kolit. Lösliga fibrer hjälper till med matsmältningen.
