Prova en av italienarnas favoriträtter - svamprisotto. Om du närmar dig matlagning med kärlek och flit blir denna maträtt också en favorit i din familj. Den har bara en nackdel - det är omöjligt att lämna risotto med svamp för senare eller äta lite. Delikat, aromatiskt, utsökt och ovanligt, det försvinner från tallriken helt obemärkt.
Det är nödvändigt
-
- 100 g torkade svampar;
- 200 g ris;
- 1 lökhuvud;
- 2 vitlöksklyftor;
- 50 ml olivolja;
- 50 g smör;
- 150 g parmesanost;
- 50 g persilja;
- ½ tesked salt.
Instruktioner
Steg 1
Skölj de torkade svamparna noggrant i flera vatten. Lägg dem i en djup skål, täck med varmt vatten och låt dem blötläggas i en halvtimme tills de är helt svullna.
Steg 2
Ta bort svampen från skålen, skär i bitar om den är stor och lägg den på en handduk för att torka. Häll inte ut vattnet i vilket svampen har blötläggts.
Steg 3
Riv osten. Hacka löken fint i rutor. Hacka vitlöksklyftorna. Hacka persiljan fint och lämna ett par blad för dekoration.
Steg 4
Värm olivoljan i en djup stekpanna. Tillsätt smör och lök i stekpannan. Häll den tills den är transparent och tillsätt sedan de torkade svamparna.
Steg 5
Stek svamp och lök i 3-4 minuter, rör om hela tiden. Tillsätt vitlök, rör om och stek, fortfarande en halv minut.
Steg 6
Häll riset i pannan, stek det i några minuter under ständig omrörning. Börja nu med att tillsätta vatten lite och lite med en slev. Häll i nästa portion vatten efter att den föregående delen har absorberats helt av riset. Lägg till ett par slevar i vattnet som svampen har blötläggts i. Detta ger risotto en rik svampsmak.
Steg 7
Kontrollera att riset inte är tjockt. Det bör inte finnas något vatten i det, riskornen ska vara mjuka och knappt märkbart hårda inuti. När riset är kokt, lägg till riven ost och örter i stekpannan. Blanda allt och ta bort det från värmen.
Steg 8
Servera risotto direkt efter tillagningen. Garnera med persiljeblad.
